Корка.
Книгу читают "от корки до корки". Хлебушек съедают весь, "до последней корочки". Общее у этих двух предметов, книги и хлеба - корка. Или корки. У хлеба корочка появляется в процессе выпекания и является самым твердым его элементом(при условии свежести), а у книги корка выполняет защитную функцию, впрочем, тоже являясь самым твердым элементом книжной "конструкции".
Элементарно, Ватсон. Ко всем трем случаям и к подгоревшему хлебу, и к утопленнику, и к беременной женщине может подойти одна и та же фраза - "НЕ УСПЕЛИ ВОВРЕМЯ ВЫТАЩИТЬ". Из за этого хлеб подгорел, человек утонул, а женщина забеременела.
Кроме того,что повареная соль является вкусовым продуктом,она играет роль в формировании структуры мякиша изделия.При отсутствии или недостатке соли в тесте усиливается его брожение,как в прцессе созревания,так и при расстойке.В этом случае хлебные изделия будут иметь кислый запах.
- На полюшке-поле растут колоски
Колючие, длинные у них есть усы.
Огромный комбайн их соберет,
Хлебушек черный нам пекарь печет.
Чего засевают осенним деньком?
Каким называется это зерном?
- Есть у Брекоткина песня одна
Припев в ней про речку - простые слова
О чем же кричит, надрываясь весь зал,
Когда микрофон он туда направлял?
В рецептуре к хлебопечке для такого хлеба идет 1,5 чайные ложки соли. Но я соль всегда кладу чуть меньше,так как использую дополнительные специи,куркуму,перец<wbr />,кориандр,орегано,не все сразу,а по настроению. Хлеб выпекаю уже более 10 лет и люблю экспериментировать. Если делаю ржаной,то кладу неполные 2 чайные ложки,если пшеничный,то 1 или 1,5.
Считаю,что четких правил нет,количество соли зависит от вкусовых предпочтений,соль не влияет на качества выпечки,а только на вкус.