Итальянский суп с ньюккоми быстро готовится с овощами специями, а на мясном отваре, он получится наваристым аппетитным и будет напоминать украинский суп с галушками.
Предлагаю приготовить итальянское блюдо с картофельными ньюкками к ним подготовить:
- морковь,
- куриный отвар,
- лук,
- сельдерей,
- помидоры,
- зелень,
- специи,
- постное масло.
Сварить куриный отвар и приготовить ньюкки. Отварной картофель размять. Смешать с мукой до упругой массы и раскатанное тесто, порезать на дольки.
Теперь приступить к приготовлению супа. Овощи почистить. Порезать на ломтики. Зелень нашинковать и на масле, приготовленные ингредиенты, обжарить с мукой отправить в бульон. В завершении варки тесто добавить в суп, присыпать специями. Готовность определяется при всплытии картофельного теста и горячим итальянский суп можно подавать к столу.
Варите бульон из свиных ребрышек( не копченых). Варю двойной -первый бульон после 5 минутного кипения сливаю.Заливаю новой водой, опять варю до мягкости мяса, процеживаю. Добавляю замоченный заранее горох, варю минут 20, затем картофель и поджарку (на минимуме масла прожарить слегка натертую крупную морковь, лук, нарезанную соломкой ветчину или копч.колбасу). Перед окончанием кладу нарезанное мясо от ребрышек, и обязательно 3 лаврушки, 1 зубчик чеснока - нарезать, по щепотке майорана, чабера, душицы или базилика, т.к. гороховый суп очень "любит" такие травы. И все.
Все зависит от породы курей. Держим свое хозяйство. Поэтому и с жирностью курей можно определиться. Обыкновенная курица-несушка сильно жирной не не бывает. Корма играют тоже свою роль. Если такая курица выкормлена не в вольере, а свободно ходит по земле, щиплет травку, собирает зернышка, она в меру будет жирной, а при варке скорее всего бульон будет хоть желтым, но желейным. Вспоминается, как раньше больному человеку при простудных и других заболеваниях врачи советовали пить горячий бульон из домашней курицы-несушки.
Другое дело - бройлерные куры. Они хоть и находятся на свободном выгуле (у нас большое подворье), но сами куры мало двигаются, накапливают лишний жир. Поэтому при варке бульон получается довольно жирный. Можно ведь представить, что бройлерные куры не могут из-за своего веса забраться на насест. У нас они сидят внизу на полу сарая прямо на соломе.
Совершенно нежирным будет бульон из молодой курицы-несушки.Такой бульон действительно считается диетическим.
Точно знаю, потому что мне понравилось, добавлять варёную мятую фасоль в борщь.
При этом, не важно как вы готовите его, главное сама по себе добавка фасоли в бульон. Это чисто для вкуса и получается более густая консистенция самого бульона. Так же наверное будет и в любое другое первое. Просто нужно учитывать ваши личные пристрастия к тому или другому вкусу.
Ну а для сохранения цвета, кислота. Обычно лимонная (естественная. а не кристалическая). А если вы имеете ввиду придать определённый цвет для любого первого блюда, то таких естественные добавки вам в помощь - свёкла, морковь.
Это основные.
Для усиления цвета спассировать их в растительном масле (не пережарить).
При осмотре содержимого тарелки с супом, не видно, что бы в супе был щавель, на гран карри тоже не похож, да и огурцов там не наблюдается для рассольника. Здесь просматривается нарезанный шпинат и свернутое яйцо. Я бы назвал его Суп со шпинатом и яйцом. Видимо пальчики оближешь. Его название Spinach Egg Drop Soup - дословно - Суп со шпинатом и разбитым яйцом.