Для приготовления потребуются два литра куриного или говяжьего бульона, два спелых помидора, зеленая лапша, одна луковица, одна морковка, 45 граммов сливочного масла, четыре горошины душистого перца, по одной веточке зелени тархуна и базилика, три веточки зелени укропа, поваренная соль по своему вкусу.
Для зеленой лапши будут нужны 120 граммов шпината, одно сырое куриное яйцо, одна маленькая ложка рафинированного подсолнечного масла, один стакан пшеничной муки, маленькая щепотка поваренной соли.
Сначала сделаем зеленую лапшу. Шпинат хорошенько промоем, положим его в огнестойкую емкость, зальем кипятком и на десять минут уберем в сторонку. Через десять минут, жидкость сольем, а шпинат как следует отожмем. После этого отправим шпинат в блендер, разобьем туда сырое куриное яйцо, по своему вкусу всыпем поваренную соль и хорошенько взобьем до однородности. Затем перельем в миску, вольем рафинированное подсолнечное масло, перемешаем и постепенно всыпая муку, замесим зеленоватое тесто. Поделим тесто на куски и каждый кусок раскатаем на тонкие пласты. Каждый пласт скатаем в рулет и нарежем на кружочки. Все кружочки раскрутим, расправим и присыпем мукой. Зеленая лапша готова.
Теперь займемся приготовлением самого супа. Луковицу почистим и порежем на мелкие кусочки. Оба помидора промоем и порежем на кубики. Морковь почистим и натрем на терке с крупными отверстиями.
На разогретой сковородке со сливочным маслом прижарим нарезанный лук до мягкости. Затем забросим к луку натертую морковку и прижарим все вместе до мягкости моркови. После этого добавим нарезанные помидоры, по своему вкусу посолим и потушим заправку примерно пять минут.
В кастрюлю нальем куриный или говяжий бульон и на большом огне доведем до кипения. После закипания забросим в бульон зеленую лапшу и после повторного закипания, убавим огонь и вывалим заправку из сковородки. Добавим веточки тархуна, базилика, посолим, поперчим и проварим суп примерно пять минут, до готовности зеленой лапши. Через пять минут выключим огонь и дадим супу настояться примерно 12-15 минут. Из настоявшегося супа удалим все веточки зелени, разольем по тарелкам, насыпем зелень укропа и подадим суп из помидоров с зеленой лапшой на стол. Приятного аппетита!