Если говорить об истории европейской и американской, то наличием или же отсутствием цивилизованности в определённый период времени характеризовались все страны. У каждой страны были периоды величайших взлётов к вершинам гражданского общества, и периода падений в пучину дикости и варварства. Это свойственно всем, нет ни одной страны в мире, которая бы всю свою историю прошла по гладкой, ровной дороге, без резких поворотов, извилин, понижений и повышений рельефа.
Если же автор вопроса имеет в виде сегодняшнюю цивилизованность европейских и американских государств, то могу точно сказать, что зиждется она на жесточайших законах и абсолютном их исполнении. Если в немецкой зоне отдыха выставлен указатель, что шашлыки можно делать только ЗДЕСЬ, то их и делают там, где разрешено, иначе ваш отдых закончится в полиции и хорошо ещё если вы отделаетесь только штрафом, при чём достаточно крупным. Если в американском парке запрещено распитие, то лучше и правда не распивать, потому что похмеляться придётся в судебном зале. Мало того, что законы достаточно жестки и штрафы, по нашим меркам, просто огромны, но ещё и присутствует такая вещь, как неотвратимость наказания, потому что "договориться" с полицией не получится. Да и традицию законопослушания со счетов сбрасывать нельзя, потому что получив один раз штраф в ползарплаты, француз, австрияк или швейцарец расскажет и детям, и внукам, как нужно выполнять законы. Это, как говорится - первооснова цивилизованности, а всё остальное - это необходимая лирика.