Есть турки цельнокатанные, а есть чеканные.
Основное отличие цельнокатанной турки от чеканной - это то, что в первой отсутствует шов, который характерен для турок чеканного производства.
Цельнокатанные медные турки более прочные, чем чеканные, которые могут от падения при определенной силе удара просто напросто расколоться по шву, что сделает турку абсолютно непригодной для дальнейшего пользования ей по прямому назначению - варке кофе.
С цельнокатанной туркой такого не случится, потому что она имеет цельную, бесшовную конструкцию изделия и стенки ее обычно бывают потолще, чем у ее коллег изготовленных чеканным методом.
Нужно на 200-250 мл воды положить 1-2 чайные ложки (с горкой) молотого кофе. Можно добавить молотую корицу (размолоть кусочек корицы с копеечную монету).
Сахар и прочее можно добавить потом.
Залить в турку холодную воду, не доходя до края 3-4 см.
Варить на медленном огне.
Если любите кофе с пенкой, то при начале закипания (начинает появляться пена по краю турки) дождитесь когда пена заполнит всю поверхность и выключайте огонь.
Рекомендую попробовать кофе "полного цикла": обжарить зеленые зёрна, сразу же смолоть и сразу же сварить кофе. Это фантастика.
Рекомендую пить хороший кофе с холодной водой (без газа). Ей нужно запивать каждый глоток кофе для обновления вкусовых ощущений.
Гейзерная кофеварка Вам в помощь.
Просто и быстро, и кофе- если нормальной марки, конечно- получится вкусным и крепким.
У меня две такие кофеварки. Одна большая- для гостей, другая поменьше, на каждый день.
Гланое- не оставить ее слишком долго на газу, чтобы кофе не перекипел.
Вот несколько основных критериев, которые помогут выбрать хорошую турку для качественного приготовления кофе:
- Конусообразная форма;
- Толстое дно;
- Материал изготовления имеет хорошую теплопроводность;
- Соотношение горловины и дна составляет 1:2;
- Ручка из теплоизолирующего материала.
Материал изготовления – самый основной параметр, по которому различаются турки.
- Алюминиевая - самая дешевая, проста в уходе, но изысканного кофе в ней не сварить.
- Медная (латунная) - имеет отличные пропорции и толстое дно, не бьется, но впитывает запахи.
- Керамическая (глиняная) - экологичность и полная безопасность, но хрупкая и может впитывать пигмент кофе, что портит ее вид.
- Стеклянная - удобно контролировать процесс приготовления кофе, можно использовать для нагрева других жидкостей (молоко, вода), но очень хрупкая, легко перекипятить кофе за счет тонких стенок.
- Серебряная - красивая, изящная, отличный подарок, но достаточно дорогая для повседневного использования.
У меня в турке всегда получается кофе с пенкой. Варю его очень просто. Насыпают по две чайных ложки с горкой на каждую чашечку кофе, довожу до кипения на очень медленном огне периодически помешивая. Затем даю остыть, обычно для ускорения процесса и более быстрого оседания частиц подставляю бок турки под струю холодной воды. После этого наливаю в чашечку, пена сохраняется.