Чтобы зимой быстро приготовить так любимый многими салат " Оливье ", можно сразу же закатать баночки с огурцами и зелёным горошком, а зимой лишь откроем их и все.
Для приготовления этой заготовки нам нужно на одну 0,5 л. или 0,7 л. баночку:
Прежде всего очищаем горох и отвариваем его 10-12 минут, а затем промываем в холодной кипяченой воде.
В стерильную банку укладываем огурцы, пересыпая горошком.=, также добавим очищенный чеснок. Если у вас остается в баночке немного свободного места), то можно доложить пару кусочков очищенной моркови.
После этого заливаем содержимое банки крутым кипятком и держим минуты 2 - 3, затем воду сливаем и вновь заливаем кипятком и держим пару минут и сливаем.
Готовим маринад, для этого в кипящую воду добавляем соль, сахар и специи и кипятим пару минут. Добавляем уксус и заливаем кипящим маринадом банки. Закатываем крышками. После этого банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. В процессе хранения огурцы могут потемнеть, поэтому хранить лучше в прохладном и тёмном месте.
Для нашей семьи правильным рецептом оливье признан способ, при котором используют отварное мясо. Вкуснее всего - говядина или свинина.
В этом, 2017 году, отварили свинину пополам с говядиной. Получилось вкусно. Причем салат был вполне пригоден для употребления даже на следующий день. А с вареной колбасой не хотят есть уже назавтра.
Кстати, по ТВ была передача, в которой пересказывали историю этого знаменитого салата. В авторском рецепте - мясо рябчика. Так что логичнее заменять рябчиков отварной курятиной. Но никак не вареной колбасой, в которой мяса - минимум.
Предполагаю, что можно приготовить то же самое "Оливье", только исключить из него колбасу, а заправлять сам салат не майонезом, а подсолнечным маслом, желательно не рафинированным. Получится недоделанное оливье. Вообще доводилось пробовать оливье заправленное подсолнечным маслом - мне очень понравилось.
Салат из тунца.
1банка конс.тунца
1/2ст.риса
1 луковица (можно сырой.можно слегка поджарить.можно зеленый)
100г маринованных шампиньонов
1сладкий перец
2 вареных яйца
листья салата
майонез
соль.перец по вкусу.Все нарезать мелко.
Конечно, салат "Оливье" - это классика, но иногда, действительно, хочется как-то его разнообразить.
Я в таком случае горошек заменяю консервированной мелкой, белой фасолью. Колбасу или курицу заменяю на тонко нарезанный палочками сервелат.
Получается всё-так же сытно, но немного с другим вкусом.