Прекрасно можно заготовить сушеные белые грибы самыми разными способами.
Особенным ароматом отличается грибной суп, если сварить из сушеных белых грибов. Он очень наваристый и сытный, потому что грибы полезные и питательные. В сушеном виде сохраняют все свойства.
Сушить грибы можно, как целиком нанизывая на нить и развешивая в доме. Грибы должны быть целыми, не попорченными. Также можно засушить кусочками в духовке. Для этого раскладывают на противне грибочки на бумаге, чтобы части не соприкасались друг с другом, порезав на пластины, затем включают минимальный нагрев - 40° С. При этом дверца духовки приоткрыта. Так надо выдержать 8 - 12 часов. Зато потом переложив в мешочки или баночки, зимой с этими грибочками любое блюдо можно приготовить, как жидкое, так добавлять в начинку для пирога, блинчиков.
Сушеные грибы могут храниться прекрасно несколько лет в хороших условиях, если хорошо просушили.
Лучше всего, конечно, подсушить грибы, если есть электросушилка. У кого нет, можно в духовке.
Прекрасно заготовить замороженные белые грибы. Не слишком крупные можно заморозить целыми, а остальные порезать на кусочки и выложить на поддоне. Пусть заморозятся и тогда переложить по пакетикам, выпустив воздух, плотно. Только при этом желательно не размораживать холодильник туда-сюда осенью и зимой, чтобы грибы не теряли свойств.
Еще грибы можно отварить в течение пяти - десяти минут в воде, не присолив, после этого откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь, остыть, затем расфасовать по пакетикам. Небольшие грибы можно отварить целиком.
Маринованные грибочки, конечно, тоже делаем со специями, травами и лавровым листом. Зимой будет угощение.