Любое мясо всегда лучше резать поперек волокон, тогда оно будет гораздо мягче. Если еще и немного отбить перед нарезкой, то будет таять во рту.
Для этого надо поставит сковородку на большой огонь и налить масла. Разогреть надо очень сильно. Затем кидаете кусок мяса и зажариваете до корочки. Переворачиваете и зажариваете другую сторону. Потом уменьшаете огонь и продолжаете до готовности. Так мясо остаётся сочным. корочки не дают ему потерять сок.
Говядина варится долго, около 2 часов, чем старше кусок мяса, тем дольше нужно варить, чтобы устранить неприятный запах во время варки , сразу после снятия пенки, положить к кастрюлю целую почищенную луковицу и лавровый лист, это слегка ускорит процесс варки.Их потом нужно будет просто выкинуть.Многое зависит от размера и возраста мяса, молодая говядина- телятина порезанная на мелкие кусочки может приготовится достаточно быстро минут за 30.Ну а крупные бульонные куски варить 1,5 - 2 часа.
Я бы сказала нужно, а не можно. горох варится долго, столько же сколько мясо говядина. Можно делать горошницу с мясом говядиной. Как и в прошлых рецептах порезать мясо крупно. 1 - 1.5 мультистакана гороха. Горох прежде тщательно промыть и замочить. Рекомендуют от 6 часов и до суток. Когда увеличится в 2 - 3 раза промыть. 1 столовую ложку подсолнечного масла, соль. Кинуть в чашу мультиварки горох вместе с мясом. Воды в 2,5 - 3 раза больше гороха. Говядину лучше на рёбрышках.
Ставим режим тушение там около 90° 2 - 3 часа. Горох должен хорошо развариться. Мясо отваливаться от рёбрышек. Горошницу можно потолочь, а можно и так. Мясо по желанию порезать. Кетчуп или соевый соус там будут нелишними или какой-то свой. Лично мне ничего не надо. Кто-то добавляет в кашу сливочное масло.
Суп гороховый с копчёностями. Рерайтить не буду, рецепт больно на мой похож, цитата:
Чтобы купить качественную продукцию необходимо обращать внимание на внешний вид и запах. У испорченного мяса он специфический. Как определить поточнее свежесть продукции: , не стесняясь надавить на мясо подушечкой пальца. Если после этого поверхность мяса заняла прежнюю форму, значит продукция свежая. Испорченное мясо выбрасывайте, не рискуйте здоровьем.