Ответ.
Задать вопрос!
Вход Регистрация
Задать вопрос!
Все категории
  • Компьютеры и интернет
  • Стиль и красота
  • Спорт
  • Работа и карьера
  • Строительство и ремонт
  • Города и страны
  • Искусство и культура
  • Путешествия и туризм
  • Образование
  • Общество и политика
  • Гороскопы, магия, гадания
  • Другое
  • Юридическая консультация
  • Фотография и видеосъемка
  • Товары и услуги
  • Наука и техника
  • Знакомства, любовь, отношения
  • Досуг и развлечения
  • Философия, непознанное
  • Бизнес и финансы
  • Авто и мото
  • Здоровье и медицина
  • Еда и кулинария
  • Животные и растения
  • Семья и дом
  • Темы для взрослых
  • Знания
Lady bird [3.3K]
1 год назад
3

Как приготовить стейк с горчичным соусом? Какое мясо нужно выбрать?

Как приготовить стейк с горчичным соусом? Какое мясо нужно выбрать?

еда и кулинария
кулинария
стейк
+1
мясо
10 ответов:
Tju [1.3M]1 год назад
2 0

Я думаю, что для стейка лучше всего подходит свинина, потому что она мягче, чем говядина, и не застывает так быстро, как баранина) Но это по вашем вкусу. Я беру довольно толстые куски мяса, и жарю в растительном масле на раскаленной сковороде. Параллельно с этим готовлю сливочно-горчичный соус. Для этого мелко режу лук и чеснок обжариваю их в сливочном масле (лук первым до мягкости, потом добавляю чеснок). Когда появится запах ореха, добавляю пару ложек (кто как любит, можно больше) горчицы, белое вино и бульон, убавляю огонь под сковородкой и жду, помешивая, пока содержимое не выпарится на половину. Вот теперь можно добавить сливки и протушить минут десять. Соус должен дойти до кремоообразного состояния, теперь можно прибавить к нему измельченную зелень петрушки и базилика и выключить огонь. Мясо поливать, не жалея соус) Я иногда просто опускаю готовый стейк в посуду с соусом, он напитывается и становится удивительно нежным и сочным. А при подаче к столу мясо в соусе желательно посыпать мелкорубленной зеленью петрушки, молодых побегов чеснока, ветвистого лука, в общем, кто что любит!

текст при наведении

Mirra-Mi [58.2K]1 год назад
1 0

Если хотите стейк из говядины, то лучше всего взять вырезку. Это самая нежная часть. Можно еще приготовить из толстого и тонкого края и внутренней части задней ноги. Там меньше всего соединительной ткани. Прежде чем начать готовить стейк, необходимо хорошенько зачистить мясо, убрать все жилки. Мясо на стейк нужно нарезать поперек волокон, толщиной 3-4 см и слегка отбить.

Для того, чтобы приготовить стейк с соусом, лучше сначала мясо посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до образования корочки в рифленой сковороде (сковорода-гриль). Образовавшаяся корочка не даст стечь соку и мясо будет мягкое. Затем залить соусом и поставить в духовку до готовности.

Для горчичного соуса я беру обычную столовую горчицу, дижонску (зернистую) горчицу, соевый соус, чуть-чуть орегано, рубленый чеснок и пиво. Пиво можно заменить красным вином.

Если хотите сделать сливочно-горчичный соус, то можно заменить пиво на белое вино. Когда мясо будет готовым, убираем мясо, а оставшийся соус заливаем сливкам 33% и затягиваем (нагреваем до загустения). При подаче поливаем мясо получившимся соусом.

Iaon [8.9K]1 год назад
1 0

Я хоть и не имею кулинарного образования, но Вот что я заметила в кулинарии. Здесь работает такой принцип "чем проще тем лучше", особенно это касается мяса. Мясо с горчицой люблю очень сильно.

Вот 2 рецепта по которым я готовлю чаще всего на скорую руку, но выходит очень-очень вкусно.

1) замешиваем в блюдце соус: горчица и сметана, соль, перец, базилик. Я делаю 1/3 горчицы, 2/3 сметаны. Но а вы смотрите по своим вкусам. Кто как любит остренькое. Этим соусом обмазываю мясо и отправляю в духовку

2) для соуса используем горцицу, мед, томат (или кетчуп), соль, перец, любимые специи. Все смешиваем обмазываем мясо, и обкладываем все кубиками яблок. Отправляем в духовку. Переодически открываем духовку и поливаем курицу соусом с протвиня

Эти 2 рецепта рчень вкусно выходят с курицей.

И со свининой тоже будет хорошо. Но если готовлю со свининой, то предварительно мариную мясо хотябы час в соусе, а потом в духовку.

Приятного аппетита!

Peresvetik [796K]1 год назад
1 0

Вкусный стейк с горчичным соусом можно приготовить из свежего мяса свинины,и нужно брать шейку и потом разделать ее на порционные куски.

И после разделки нужно мясо положить мариноваться на несколько часов,а маринад нужно готовить взяв горчицу сухую,липовый мед по одной столовой ложке,и соль и специи по вашему вкусу,а также нужно масло оливковое и все нужно перемешать и залить маринадом приготовленное мясо.

После этого маринованное мясо нужно выложить на фольгу,которой мы застилаем противень и отправить в духовой шкаф для запекания,минут на тридцать.

К мясу можно отдельно приготовить гарнир из овощей или картофеля.

стейк

Эления [403K]1 год назад
1 0

Стейк с горчичным соусом сделать не сложного. По сути, надо приготовить мясо с горчицей. Нужны мясо и горчица. Чтобы блюдо было более ароматным, можно добавить немного апельсинового сока.

Возьмем для приготовления блюда следующие продукты:

пару штук стейков из свиной шеи примерно по 250 - 300 грамм весом каждый,

апельсинового сока (лучше свежевыжатого) - 150 мл,

меда одну столовую ложку,

в зернах горчицы одну столовую ложку,

цедру одного апельсина,

немного соли.

Чтобы сделать маринад из горчицы, смешиваем все данные ингредиенты. Мясные стейки кладем в маринад, пусть побудут в течение 20 - 30 минут.

После этого возьмем стейки из маринада, промакиваем бумажной салфеткой /полотенцем, чтобы подсушить.

В сковороде с одной столовой ложкой растительного масла быстро обжариваем мясо по 7 минут с каждой стороны, чтобы подрумянилось.

После этого в сотейник перекладываем оставшуюся часть маринада, в котором было мясо, пусть закипит, проварится пять минут и загустеет. Крышкой сковороду накрывать не надо.

Готово. Можно подавать к картофелю, рису.

Приятного аппетита!

Alexgroovy [14.1K]1 год назад
1 0

Для приготовления такого стейка потребуется вырезка отборной говядины. Можно использовать свинину, которая мягче, но вкусовые ощущения будут отличаться. Последовательность приготовления такая:

  1. Нарезается мясо пластами, толщиной 1-1,5 см.
  2. Куски мяса натираются солью и специями, опускаются в растительное масло.
  3. Жарим стейк на сковороде 4 минуты с каждой стороны на сильном огне и еще 2-3 минуты на слабом.
  4. Для горчичного соуса мелко нарезаем чеснок и кинзу.
  5. Жарим чеснок на сковороде 30 секунд, затем добавляем соевый соус и гочицу и подвергаем соус тепловой обработке еще в течение 1 минуты.
  6. Выключаем огонь. К соусу добавляем сливки и кинзу и все тщательно перемешиваем.
  7. Подаем стейк и соус к нему.

QQ24 [20.4K]1 год назад
0 0

Стейк готовиться на керамической сковородке без масла, из свиной вырезки или шейки. Говядина более жесткая, баранина в дефиците и ее надо есть горячую, чтобы сало не успело застыть. На керамике стейк получается намного более вкусным чем на чугунной а тем более на стальной сковородке. После начальной обжарки мяса к нему добавляется горчичный соус. И мясо в нем тушится порядка 10 минут.

Svettttt [10.3K]1 год назад
0 0

Я предпочитаю свинину, но телятину также можно брать для стейка. Разрезаю кусов мяса и бью его, замачиваю в специях и немного масла с соевым соусом добавляю совсем чуток, затем прожариваю на сковородке с полосками, главное не пересушить и делаю соус.

Meggi [5K]1 год назад
0 0

Готовлю стейки из свежей свинины, размороженная не годится для этого блюда.

Режу мясо, отбиваю с двух сторон. Получаются стейки шириной около 1см.Готовлю маринад: 2 ложки оливкового масла, по чайной ложке горчицы и меда (липовый или подсолнечный)и специи -тмин, базилик, розмарин.Мариную около часа.Можно кусочки проколоть зубочисткой, чтобы мясо лучше пропиталось. Затем свинину выкладываю в форму и в духовку.Если любите стейк с кровью, то пропекать по 15 минут с каждой стороны.А если более прожаренные, то по 25 минут с каждой стороны.

Бублик Калачёв [224K]1 год назад
0 0

Для стейков с горчичным соусом одинаково пригодны такие распространённые виды мяса, как свинина и говядина. На соус, помимо горчицы, используются также лук и чеснок. Все эти компоненты и некоторые другие, смотря по избранной рецептуре соуса, нужно измельчить и смешать. Упарить соус на сковородке до кремовой консистенции, а в это время, на другой сковородке, подготавливается мясо. В качестве гарнира профессиональные кулинары допускают и макароны, и картофель, и салатные перцы разной величины. Перед подачей стейк должен немного потомиться и напитаться вкусами и ароматами.

Читайте также
Чем отличается медальон от стейка?
Одуванчик Даша [40.2K]

Давайте сначала разберемся в том, что такое « стейк » и « медальон ».

Медальон – это блюдо из мяса, которое нарезано в овальной или круглой форме. Может готовиться абсолютно из любого мяса, а также фарша. Но чаще всего медальон готовят из говядины или свинины. Особенность медальона состоит в том, что перед приготовлением мясо обязательно вымачивают в маринаде, как правило, это не менее суток, но если нет так много времени, то его сокращают до необходимого. Для такого блюда лучше брать мясную вырезку. Оптимальная толщина куска мяса – это не больше толщины пальца. Перед приготовлением разрешается слегка отбить мясо.

Стейк – это толстый кусок обжаренного мяса. Это очень дорогое блюдо. Потому что для его приготовления берут только лучшую часть от тушки мяса ( чаще всего говядина, которую нарезают поперек волокон ). Название стейка зависит от того из какой части животного приготовлен стейк. Также существует 5 степеней прожарки.

Как видите, « медальон » от « стейка » отличается тем, что мясо для медальона предварительно маринуют, а стейк жарят сразу. У стейка существует несколько степеней прожарки, а у медальона нет. Вот, собственно, и все различия.

0 0
1 год назад
Какое самое вкусное праздничное блюдо из мяса?
я Наталья [23.1K]

В нашей семье самое вкусное праздничное блюдо из мяса это цельный кусок 1,5-2,5 кг. свинины запеченный в духовке, в фольге.

Свинина в духовке

Рецепт простой и беспроигрышный. Мясо, соль, перец молотый, чеснок (делаем надрезы вглубь и помещаем 1/4 зубчика на расстоянии 4-5 см друг от друга), любимые специи и лавровый лист. Маринуем не менее 8-12 часов, запекаем в фольге при 180 градусах 1,5-2 часа. За 30 минут до окончания, открываем фольгу и даем мясу подрумянится. Получается сочное и вкусное блюдо, которое подходит для любого праздничного стола. Украшать можно зеленью и подавать с овощами.

2 0
10 месяцев назад
Прочитать ещё 4 ответа
Как по-особенному потушить мясо? какие есть способы и рецепты?
анастасия сокол [20.5K]

Я тушу мясо с добавлением варенья из черной смородины. Беру:

500 гр. говядины,

стакан воды,

30 мл. растительного масла,

1 ст. ложка муки,

100 мл. сливок,

1-2 ст. ложки варенья,

0,5 ч. ложки горчичного порошка,

соль, перец.

Отбитые ломтики мяса слегка обжариваю в масле, солю, перчу, посыпаю горчичным порошком. Заливаю водой и тушу под крышкой до готовности. В образовавшийся при тушении сок добавляю разведенную сливками муку и варенье. Вару 5 минут и добавляю сливки.

0 0
1 год назад
Прочитать ещё 2 ответа
Как пожарить говядину во фритюре?
Ilkhan [72.8K]

Мясо предварительно нужно грамотно нарезать. Кусочками против волокон, затем слегка отбить. Неплохо бы также его замариновать на полчасика. Например обмазать майонезом и дать постоять. Впрочем, маринад - по вкусу, я назвал простейший. Не забудьте посолить перед обжариванием, потом будет поздно!

Масло нужно наливать столько, чтобы оно полностью скрыло кусочки мяса. Время зависит от размеров, но отбитое и маринованное мясо готовится очень быстро, буквально несколько минут. Не скажу точную цифру, чтобы не вводить в заблуждение) Ведь мясо бывает разным)) Можно ориентироваться по цвету корочке мяса, н доводить её до потемнения, а лучше всего - пробовать)

2 0
1 год назад
Что за мясо (темное) добавляют в суп в столовой (точно не ветчина)?
Showtime [135K]

Мне кажется, что это никакое не мясо, а печенка.

Она как раз темная и по вкусу не очень.

Я считаю, что лучше сделать вкусный суп на овощном бульоне,

чем пытаться изобразить какой-то суррогатный мясной суп.

Например, я готовлю овощные супы и добавляю туда оливковое масло,

иногда бульонный кубик и получается золотистый бульон.

Отсутствие мяса, субпродуктов или курицы никак не влияет на вкус хорошо приготовленного блюда.

Наоборот, оно от этого только выигрывает, так как вегетарианская пища полезнее для организма

и более легко усваивается.

Кроме того, в столовой лучше вообще стараться не есть, так как там условия антисанитарии.

Лучше используйте термос или термоконтейнеры, туда можете положить горячую картошечку, салат,

котлету, бульон, домашние бутерброды, да что угодно.

Главное, не впускать внутрь себя пищу, происхождение которой сомнительно.

12 0
1 год назад
Прочитать ещё 10 ответов
Смотрите также:
  • Как приготовить кнедли с мясом?
    1·2 ответа·еда
  • Какая часть туши называется вырезкой?
    3·7 ответов·еда
  • Как приготовить стейк мясника?
    1·1 ответ·рецепт
  • Пересолила мясо. Что делать?
    0·2 ответа·кулинария
  • Как приготовить суфле из мяса?
    0·4 ответа·рецепт
  • Зачем нужен в кулинарии этот шприц?
    2·4 ответа·кулинария
  • Какой состав напитка из мяса , который скоро будут продавать в Европе?
    1·1 ответ·еда
  • Почему салат полезнее, а блюда из мяса вкуснее?
    3·7 ответов·еда
  • Подскажите рецепт вкусного пирога с капустой и мясом?
    1·1 ответ·кулинария
  • Почему когда готовишь мясо по французски картофель получается полусырой?
    1·11 ответов·рецепт
Добавить ответ
Вход
Не зарегистрированы? Пройти быструю регистрацию
Регистрация
Вход Регистрация
Задать вопрос!