Салат "Морские розы"
Вам потребуются: слабосолёная красная рыба (сёмга, лосось) 250г; отварные и очищеные креветки 150 г; варёный рис 100г; 150 г твёрдого сыра; морской коктейль (без сурими) 500 г; красная икра 100 г; майонез и зелень для украшения.
Сначала отвариваем морской коктейль (мидии, кольца и щупальца кальмара, кусочки осьминога) в течение 5 - 10 минут. Затем откидываем их на дуршлаг. Сыр натираем на крупной тёрке. Солёную рыбу очищаем от косточек и кожицы. В салатнике соединяем отварной рис с тёртым сыром, морепродуктами и креветками. Добавляем майонез и перемешиваем. Поверхность салата выравниваем.
Сёмгу нарезаем на тонкие полосы, как для закручивания роллов. Из пластинок сёмги делаем красивые розочки и украшаем ими поверхность салата. Между розочками выкладываем красную икру и листочки зелени петрушки.
Салат "Морская звезда"
Вам потребуется: консервированный тунец в масле 1 банка; вареное яйцо 3 шт, рис 200 г, сыр твердых сортов 200 г, красная рыба (семга или форель) 300 г, кукуруза консервированная 1 банка, майонез, черный молотый перец, зелень петрушка или морская капуста, маслины.
Тунец давим вилкой, масло не сливаем, а все оставляем в салате, сыр натираем на терке для корейской моркови. Яйца тщательно давим вилкой. Красную рыбу нарезаем острым ножом на пластины - это «панцирь» нашей морской звезды.
Все продукты: рис, яйца, сыр перемешиваем с майонезом и перчим. Сыр замешиваем не весь, а немного оставляем для присыпки. Должна получиться масса, из которой можно было бы слепить котлетки. Пять одинаковых котлет выкладываем одной стороной к центру в виде звезды, протираем салфеткой тарелку между «щупальцами». Пластинки красной рыбы укладываем повер каждого «щупальца», посыпаем салат тертым сыром, имитируя ее естественные пупырышки, места между щупальцами заполняем кукурузой, украшаем блюдо зелеными водорослями или зеленью.