В плодах и семенах растений содержатся питательные органические
вещества, поэтому человек использует их в пищу и на корм животным. В
зависимости от того, какие питательные вещества больше накапливаются в
плодах или семенах, культурные растения делятся на зерновые, которые
имеют много углеводов, бобовые с повышенным содержанием белков и
масличные, которые дают продовольственную масло. Необходимыми для жизни
человека есть и витамины. Например, витамин С, который повышает
сопротивляемость организма человека к заболеваниям, в большом количестве
содержится в плодах шиповника, лимонов, смородины и т. Плоды и семена
многих растений используют в медицине. Например, сочные плоды и побеги
малины применяют для лечения простуды. Вкусные свежие ягоды черники,
которая плодоносит в июле-сентябре, улучшают обмен веществ и пищеварение
человека, а ягоды земляники лесной имеют свойство растворять и выводить
печеночные и почечные камни. Используют плоды и семена различных
растений в косметике. Например, сок калиновых плодов является хорошим
средством против высыпаний и пигментных пятен на коже. Плоды и семена
довольно часто применяют в качестве пряности для предоставления пищи
приятного вкуса и аромата. Например, костянки черного перца используют
как приправу для блюд, семена укропа — для приготовления маринадов,
плоды ванили — в кондитерском производстве. Плоды и семена применяются
человеком и в различных отраслях промышленности для получения сырья.
Так, коробочки хлопка дают сырье для натуральных тканей. Семена рыжика
посевного содержит быстросохнущую масло, из которого производят масляные
краски для живописи. Однако нередко плоды и семена накапливают ядовитые
вещества. Многие их содержится в ягодах ландыши, волчьего лыка,
красавки, семенах белены, дурмана. Если пчелы собирают нектар с этих
растений, то и мед становится ядовитым. Отравление этими растениями
протекают достаточно тяжело, с нарушениями работы различных систем
(пищеварительной, нервной, кровеносной, дыхательной), а в тяжелых
случаях могут приводить к смерти. Поэтому ни в коем случае нельзя есть
плодов и семян незнакомых растений, даже если они очень привлекательны
на вид. Важнейшими группами культурных растений, плоды и семена которых
использует человек, являются зерновые, бобовые, овощные, бахчевые,
плодовые, ягодные, масличные и др. Из зерновых культур наибольшее
значение имеют пшеница и рис, которые дают основную массу пищевых
продуктов для людей всех континентов. Бобовые растения обеспечивают
человека растительными белками, важнейшими поставщиками которых фасоль,
горох, соя и др. Значительное место среди овощных культур принадлежит
помидорам, огурцам, перца, а с бахчевых — арбузам и дыням. Существенное
значение для человека имеют плодовые и ягодные культуры, которые
являются надежным источником витаминов. Ведущими культурами в Украине
среди плодовых есть яблоня, груша, вишня, черешня, слива, абрикос, а
среди ягодных — земляники, виноград, малина и т. Масло в мире добывают
из плодов маслины, кукурузы, сои, но ведущей масличной культурой в
Украине является подсолнечник. Лишь небольшая часть из огромного
разнообразия южных фруктов, например цитрусовые (мандарины, апельсины),
бананы и ананасы, популярны во всем мире. В тропиках выращивают
тонизирующие растения — кофейное и шоколадное деревья, из семян которых
изготавливают кофе и какао.
Углеводы главный, легкий и быстрый источник энергии, особенно для мозга и мышц. Углеводы начинают расщепляться уже во рту, простые углеводы впитываются легко в кишечнике и поступают в кровь, в отличие от жиров. 99% поступающих углеводов идет на выполнение энергетической функции. Избыток углеводов легко накапливается в печени в виде гликогена и легко извлекается обратно.
Кроме неорганических веществ и их ионов все клеточные структуры также состоят из органических соединений— белков, липидов, углеводов и нуклеиновых кислот.
Углеводы и липиды.
Углеводы (сахара) —биоорганические соединения углерода и воды, входящие в состав всех живых организмов: Общая формула— Сn (Н2О)n. Растворимые в воде углеводы.Моносахариды:глюкоза— основной источник энергии для клеточного дыхания;фруктоза — составная часть нектара цветов и фруктовых соков;рибоза и дезоксирибоза — структурные элементы нуклеотидов, являющихся мономерами РНК и ДНК;<span>Дисахариды :</span>сахароза (глюкоза + фруктоза) — основной продукт фотосинтеза, транспортируемый в растениях;лактоза (глюкоза-Н галактоза)— входит в состав молока млекопитающих;мальтоза (глюкоза + глюкоза) — источник энергии в прорастающих семенах.<span>Функции растворимых углеводов: транспортная, защитная, сигнальная, энергетическая.</span>Не растворимые в воде углеводы:- крахмал - смесь двух полимеров: амилозы и амилопектина. Разветвленная спирализованная молекула, служащая запасным веществом в тканях растений;- целлюлоза (клетчатка) — полимер, состоящий из нескольких прямых параллельных цепей, соединенных водородными связями. Такая структура препятствует проникновению воды и обеспечивает устойчивость целлюлозных оболочек растительных клеток;- хитин — основной структурный элемент покровов членистоногих и клеточных стенок грибов;- гликоген — запасное вещество животной клетки. Мономером является а-глюкоза.Функции нерастворимых углеводов: структурная, запасающая, энергетическая, защитная.<span>Липиды — органические соединения, большинство которых являются сложными эфирами глицерина и жирных кислот.</span>Нерастворимы в воде, но растворимы в неполярных растворителях. Присутствуют во всех клетках. Липиды состоят из атомов водорода, кислорода и углерода.<span>Виды липидов : жиры, воска, фосфолипиды, стероиды.</span><span>Функции липидов :</span>- запасающая— жиры откладываются в запас в тканях позвоночных животных;- энергетическая— половина энергии, потребляемой клетками позвоночных животных в состоянии покоя, образуется в результате окисления жиров. Жиры используются и как источник воды- защитная — подкожный жировой слой защищает организм от механических повреждений;- структурная — фосфолипиды входят в состав клеточных мембран;- теплоизоляционная — подкожный жир помогает сохранить тепло;- электроизоляционная — миелин, выделяемый клетками Шванна, изолирует некоторые нейроны, что во много раз ускоряет передачу нервных импульсов;- питательная— желчные кислоты и витамин D образуются из стероидов;- смазывающая— воска покрывают кожу, шерсть, перья и предохраняют их от воды. Восковым налетом покрыты листья многих растений, воск используется в строительстве пчелиных сот;<span>- гормональная — гормон надпочечников — кортизон — и половые гормоны имеют липидную природу. Их молекулы не содержат жирных кислот.</span>
<span>Особенности питания они являются автотрофами. т.е производят органические вещества из неорганических в процессе фотосинтеза. ( в основном. исключая растения паразитов)</span>