Самое лучшее и полезное сало - это сало с прослойками, чуть подкопченное и слабосоленое. В сале содержаться много витаминов, но самое главное, там много хорошего холестерина, ЛПВП - липопротеиды высокой плотности, который в норме должен быть выше, а ЛПНП(липопротеиды низкой плотности) и три-глицериды (ТГ) - меньше. Целевой уровень общего холестерина должен быть менее 4,5 ммоль/л, ТГ менее 1,7 ммоль/л, ЛПНП менее 1,8 ммоль/л.
Но, сало можно кушать небольшими кусочками, около спичечного коробка в день (по объему), так как у беременных может гепатоз, холестаз, которые проявляются тошнотой, горечью во рту, кожным зудом, изменениями в биохимии крови.
Поэтому, тут нужна осторожность и умеренность.
Кстати, в онкологии доктора рекомендуют кушать такое сало и в таких дозах после полихимиотерапии и облучения.