Производство яиц не такое простое, как кажется.
Даже на минифермах редко цыплят выводят сами, скорее покупают.
Кур нужно кормить, для яиц много кормить и комбикормом и мелом, ракушечником, песком, отходами мяса и рыбы.
Кроме яиц, кур нужно куда-то девать, отплодивших. На мясо они не идут, значит сдавать на тот же комбикорм или на корма.
Гуано из под кур нужно куда-то девать, значит договариваться с колхозом или производством удобрений.
Зимой курам нужна досветка и тепло - расходы электричества.
Доставлять яйца нужно быстро и вовремя, нужен рефрежиратор как на месте, так и на колесах.
Нужна или на месте сертифицированная лаборатория или каждую партию сдавать на проверку в ветнадзор - расходы. Никто не примет у вас не проверенные яйца.
Курам нужны лекарства и витамины, постоянно, из-за скученности содержания.
Большие птицефабрики как раз и рентабельны из-за того что они большие, у них расходы покрываются договорами по доходам. Минифермы скорее для души, чем для больших доходов.