Для приготовления такого блюда будут нужны одна помидорина, один красный перец, один лайм, одна луковица, пятьсот граммов филе любой белой рыбы, две дольки чеснока, оливковое масло, куркума, чёрный молотый перец, петрушка, базилик, розмарин.
Помидорку промоем, сделаем на нём разрез крест накрест и забросим на две минуты в кипяток. Через две минуты, удалим с помидора кожицу, семена и меленько нарежем. Очистим от шелухи лук с чесноком и натрём на мелкой тёрке. Измельчим базилик и петрушку. В сковородку нальём три больших ложки воды, забросим туда лук, чеснок, перец, помидорку, куркуму, чёрный намолотый перец, петрушку, базилик, выдпвим из лайма сок, перемешаем и потущим шесть минут. Это соус с овощами.
Пятьсот граммов филе белой рыбы промоем, просушим и положим в огнеупорную форму. Соус с овощами распределим поверх рыбки и отправим в нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Через двадцать минут, положим белую рыбку с соусом и овощами на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления будут нужны шестььсот граммов рыбы форели, пятьдесят грамм сушёных ягодок можжевельника, один лимон, три больших ложки оливкового масла, две больших ложки сливочного масла.
Сначала измельчим в ступке ягодки можжевельника и поместим в подходящую посудину. Выжмем сок с одного лимона и половину вольём в посудину с можжевельником. С лимона снимем цедру и добавим к можжевельнику. Нальём полторы больших ложки оливкового масла и слегка перемешаем.
На рыбке сделаем неглубокие надрезы. В сковородку нальём оставшиеся полторы ложки оливкового масла, оставшуся половину лимонного сока и добавим половину нарезаннлго на кубики сливочного масла.
Рыбу обильно смажем маринадом из можжевельника с лимонным соком, выложим на сковородку и оставим на полчаса. Через полчаса положим на рыбу остатки сливочного масла и отправим в духовку (180 град.) на восемнадцать минут. Через восемнадцать минут достанем форель с можжевельником из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Зубатка - рыба не для жарки, поскольку структура ее водянистая. Она для тушения, как здесь уже правильно отметили. Так она сохраняет и вкус, и объем. Сама я эту рыбу обожаю (хотя не любитель рыбы) и готовлю ее очень просто. Большой кусок рыбы натираю солью, специями и в глубокую форму. Сверху порезанный репчатый лук и все это заливаю сметаной. И в духовку. Зубатка отдаст лишнюю воду, которая в смешении с луком и сметаной образует прекрасный соус. Еще я готовлю зубатку с картошкой в глиняном горшке. Очень вкусно. Попробуйте!
В ингредиенты входят:
Филе белой рыбы, можно взять филе трески в количестве полкилограмма, полкилограмма картофеля, 1 стакан темного пива, 1 стакан муки, 1 стакан растительного масла, темный перец, соль, перец черный молотый по вкусу, пол-ложки соды.
Необходимо просеять муку и добавить к ней соль и соду и перец, влить холодное пиво перемешивая, потом смесь накрывается и стоит полчаса. Жарим нарезанный соломкой картофель, он жариться в большом количестве масла, как картофель-фри. Рыба нарезается квадратными кусочками и покрывается готовой мучной смесью, потому жариться на масле до золотистой корочке. Рыба и картофель распределяются порциями и можно сервировать готовое блюда дольками лимона, петрушкой, зеленым луком.
В моем краю это очень популярный продукт в кулинарии, но сейчас цена настолько на него поднялась, что задумаешься о том, что выгоднее взять другой сорт рыбки или мясо. Рыба палтус очень жирная и поэтому прекрасно подойдет для приготовления в сухарях или кляре, это вкуснятина будет.
Можно приготовить рыбный супчик , в который помимо этой рыбки кладем картофель, морковь и можно немного риса, либо пшеничной крупы, по желанию и не обязательно. Главное побольше зелени и вкус станет отменным.
Можно просто пожарить кусочками рыбу, обваляв ее предварительно в муке.
У нас популярно заливное из этой рыбы на основе желатина.