В период консервации у хозяек возникает много вопросов по поводу того, как делать правильно маринады и рассолы, чтобы консервация не взрывалась и не покрылась плесенью. Многие не любят использовать уксус для консервации, часто заменяют его на лимонную кислоту.
Делают это по разным причинам, здесь и просто наличие или отсутствие того или иного ингредиента, и возможность заменить одно другим, и вкусовые предпочтения.
Многие считают, что консервация на лимонной кислоте получается намного более нежной по вкусу.
Итак, для того, чтобы развести сухую лимонную кислоту для замены уксусом, нужно соблюдать пропорции воды и лимонной кислоты.
Воду лучше выбрать дистиллированную или, по крайней мере, отстоянную и прокипяченную.
<hr />
Если нам нужно получить из лимонной кислоты 70 процентную уксусную эссенцию, то нужно брать одну столовую ложку сухой лимонной кислоты и развести её в двух столовых ложках воды.
<hr />
Чтобы заменить 9 процентный уксус, нужно одну чайную ложку сухой лимонной кислоты развести в 14 столовых ложках воды.
<hr />
Чтобы получить замену 6 процентного уксуса, нужно одну чайную ложку сухой лимонной кислоты разбавить 20 двумя столовыми ложками воды.
<hr />
Чтобы иметь в распоряжении пятипроцентный уксус, нужно одну чайную ложку сухой лимонной кислоты развести 26 столовых ложках воды.
<hr />
Чтобы получить 4 процентный уксус, нужно взять одну чайную ложку сухой лимонной кислоты и разбавить и её в 34 столовых ложках воды.
<hr />
Для получения 3 процентного уксуса из лимонной кислоты, берём одну чайную ложку сухой лимонной кислоты и растворяем её в 46 столовых ложках воды.
<hr />
<hr />
Многие задают вопрос, сколько лимонной кислоты класть на литр маринованных огурцов и помидоров.
У каждой хозяйки свой рецепт, но средний вариант - это неполная чайная ложка лимонной кислоты в сухом виде на литр рассола или маринада для огурцов, помидор кабачков и других овощей.