Сира соняшникова олія має приємні запах і смак. Густина при 10 °C 920–927 кг / м 3 , температура застигання від −16 до −19 ° С, кінематична в'язкість при 20 °C — 60,6 ×10-6 м 2/сек. Йодне число 119–136, Гідроксильне число 2-10,6.
Склад жирних кислот y соняшниковій олії:
Лінолева46-62%
Олеїнова24-40%
Пальмітінова3.5-6.4%
Стеаринова1.6-4.6%Міристиновадо 0.1%
Ліноленовадо 1%
Архаїнова0.7-0.9%
Середня молекулярна маса жирних кислот 275–286 а. о. м.. Вміст фосфоровмісних речовин, токоферолу, восків, вологи, летких речовин, не жирових домішок; величина кольорового числа, прозорості, перекисне число, температура спалаху, а також сорт — залежать від способу вичавлювання, екстракції і подальшої обробки олії і змінюються в широких межах.
Соняшникова олія — продукт рослинного походження, тому не може містити холестерину. Однак, багато виробників у рекламних цілях спеціально підкреслюють його відсутність.
1) CaCl2 + 2AgNO3 = Ca(NO3)2 + 2AgCl
Ca(2+) + 2Cl(-) + 2Ag(+) + 2NO3(-) = Ca(2+) + 2NO3(-) + 2AgCl
Ag(+) + Cl(-) = AgCl
2) Na2CO3 + H2SO4 = Na2SO4 + H2O + CO2
2Na(+) + CO3(2-) + 2H(+) + SO4(2-) = 2Na(+) + SO4(2-) + H2O + CO2
2H(+) + CO3(2-) = H2O + CO2
3) NaOH + HCl = NaCl + H2O
Na(+) + OH(-) + H(+) + Cl(-) = Na(+) + Cl(-) + H2O
H(+) + OH(-) = H2O
1s1 ..........................................
Гомологи любой из ряда другая одноосновная кислота. Изомер тот же состав но разное строение.