При закипании вода начнет бурлить, появится много пузырьков и пар. Если емкость с водой покрыта крышкой, то при кипении она начинает подскакивать при давлении пара. Если во время не выключить кипящую воду, то она может залить огонь.
При кипячении воды дважды и более раз в ней не остаётся никаких минеральных веществ.
Под избыточным давление вода закипает при более высокой температуре, т.е. не при 100С а при 110 или 120 градусах. На этом принципе сделана скороварка, за счет более высокой температуры кипения воды быстрее происходит приготовление еды. При кипении воды под давлением, требуется емкость оснастить клапаном, который будет сбрасывать пар, тем самым понижая давление, в противном случаи может произойти разрыв емкости с кипящей водой - иными словами взрыв.
Нет, конечно.
Кипение — это процесс перехода жидкости в пар, происходящий во всём объёме жидкости.
Жидкость кипит тогда, когда давление её насыщенного пара сравнялось с атмосферным.
А атмосферное давление бывает разным. В горах, например, оно низкое, из-за малой плотности воздуха. Поэтому на большой высоте температура кипения воды снижается.
А есть кастрюля-скороварка — там давление высокое. А значит, температура кипения воды повышается. Пища становится вкуснее.
Температуру кипения воды в зависимости от атмосферного давления можно вычислить по уравнению Клапейрона — Клаузиуса:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Температура_кипения
Чем больше концентрация растворённой соли, тем выше температура кипения раствора. Зависимость в общем нелинейная. Так если в 1 литре (1 кг) воды растворить количество г соли (NaCl), указанное в первом столбце, то температура кипения повысится до значения, указанного в правом столбце.
Естественно, никто не будет при приготовлении пищи растворять такие количества соли, поэтому повышение температуры кипения раствора будет незаметным.
Но что конкретно будем сравнивать? Давайте добавим на 1 л воды 10 г соли. Тогда кастрюля с рассолом должна закипеть примерно при 100,2°С.
Но, одно дело, если в кастрюлю добавим 10 г соли, (тогда общая масса содержимого будет 1010 г). И другое дело, если мы не добавим, а заменим 10 г воды 10 г соли, чтобы общая масса осталась одинаковой, то ситуация будет другая. Удельная теплоёмкость соли более чем в 4 раза меньше, чем удельная теплоёмкость воды. Поэтому к тому времени, когда рассол (10 г соли в 990 г воды) нагреется до 100,2°С, чистая вода нагреется только до 99,4°С, т.е. солёная вода всё же закипит раньше.