Консервированные помидоры закатываю каждый год, дома любят их кушать, зимой с гречкой и котлеткой томаты пойдут просто на ура.
Чтобы законсервировать помидоры нам нужно взять:
Помидоры небольшого размера (я беру "сливки") - 1.2 кг
Помидоры более крупные (берем сочные) - около 2 кг.
Соль- 2 столовых ложки
Сахар - 3 столовых ложки
Уксус - 2 столовых ложки.
Из такого количества ингредиентов, получится либо две литровых банок либо одна двухлитровая.
Для начала обработаем большие томаты - их мы обдаем кипятком, чтобы потом легко снять кожицу. После этого нарезаем помидоры на кусочки и взбиваем их в блендере, до получения однородной массы.
Ставим нашу массу в кастрюльке на огонь, туда добавляем - соль и сахар. Ждем пока закипит, постоянно перемешиваем, после того как помидорная масса закипела - варим 20 минут, периодически снимая пенку. В конце добавляем уксус.
Теперь займемся мелкими томатами. Хорошо их обмываем и делаем проколы зубочисткой, в области плодоножки.
Теперь начинаем помидоры закладывать в банки, поплотнее.
Заливаем в банки горячую воду, так оставляем на 10 минут. Затем, кипятим воду и снова заливаем томаты. После этого сразу нужно залить помидоры томатным соком, до самого верха (главное, чтоб сок был горячим).
Затем закатываем банки, переворачиваем их и укрываем одеялом, так они должны простоять хотя бы сутки.
Смотрим на банки хотя бы пару-тройка дней, если все нормально и они не поддулись тогда прячем в кладовку.