Кнели - это объеденье в виде шариков из мясного или рыбного фарша. Напоминают фрикадельки. Кнели можно приготовить различными способами. Очень вкусно, когда в их состав входит не одно мясо, а добавляется перекрученные через мясорубку овощи (картофель, морковь, лук). Конечно же не обойтись без яйца и сливочного масла. Чаще всего такие кнели варят в бульоне, и вместе с ним и подаются. Слово французское, придумали французы.
Чтобы не отставать от французов в кулинарном прогрессе немцы придумали клецки.Клецки в основновном это комочки теста, отваненные в бульоне. Вообще, существует очень много рецептов приготовления клецок. И иногда это тоже мясной фарш, но более жидкий с добавлением белого хлеба. В этом и есть главное отличие клецок от кнели. Клецки чаще всего -не мясные.
Фасоль замачиваем с вечера, затем в этой же воде варим до готовности. Обязательно на маленьком огне. Отваренную горячую фасоль перекладываем в сковородку с поджаренным луком минутки на 3-4, подсаливаем.
Потом перекладываем все в кастрюльку и заправляем заправкой. Винный уксус, в котором прогреты базилик, эстрагон, обязательно кориандр.
Ну собственно все перемешиваем и - приятного аппетита!:)
Не знаю оригинальный это рецепт или нет. Я иногда готовлю готовлю мойву так: Потрошу, иногда отрезаю головы, а чаще не отрезаю, мою, складываю на лист, подсаливаю и заливаю майонезом. И ставлю в духовку запекаться. Запекается она недолго, смотрю по майонезу, чтоб верхний слой покрылся жёлтой корочкой. Вот и всё.
Брокколи разобрать на соцветия и опустить на в кипящую подсолёную воду на 3 минуты. Затем капусту переложить в миску с ледяной водой. Выложить брокколи в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Изюм промыть и залить минут на 5 кипятком. Затем воду слить, изюм обсушить.
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец по вкусу. Заправить салат майонезом.
Рулет из молодой телятины можно приготовить с разными начинками, вы можете выбрать что-то свое. Понадобится кусок мяса 1,5-2 килограмма, желательно шейную часть. Мясо нужно будет разрезать так, что бы получился большой кусок потоньше, отбить хорошенько,посолить, посыпать специями и поставить мариноваться в холодильник. Для начинки взять грамм 200 свинины с салом, болгарский перец(красный или желтый),1 соленый огурец, луковицу, 2-3 зубчика чеснока. Свинину нарезать тонкой соломкой, луковицу - полукольцами, перец и огурец, так же тонкой соломкой. Мясо достать из холодильника, еще раз хорошенько отбить и разровнять, слегка намазать майонезом, выдавить чеснок и можно раскладывать начинку, сначала лук, свинину, сверху огурцы и болгарский перец. Все выкладывать в одном направлении.Теперь все это дело нужно свернуть в форме рулета и обвязать нитками.Затем рулет нужно будет обжарить на растительном масле со всех сторон. Потом рулет переложить в форму для запекания. В сковородке,где обжаривался рулет нужно приготовить соус, порезать лук, морковь положить в сковородку, пожарить слегка, затем добавить 0,5 стакана сметаны, влить бульон или воду и бульонный кубик, посолить ,поперчить по желанию , довести до кипения и вылить в форму с рулетом.Рулет отправить в духовку и запекать 1-1,5 часа, временами переворачивая рулет в соусе.
Можно приготовить запеченного судака. Для приотовления понадобится: судак( 2кг), масло растительное ( 1.ст. ложка), сметана( 200грамм)лук репчатый (1 шт.),, пол пучка укропа и петрушки, тимьян-одна щепотка. Для вкуса можно добавить соль, перец, но это уже кому как нравится.
.
Сначала нужно мелко нарезать лук, а укроп и петрушку мелко нарубить, затем тимьян, укроп, петрушку, лук сметану смешиваем в одной емкости и посыпаем солью и перцем( по вкусу) и перемешиваем. Соус готов. Можно приступить к приготовлению самоф рыбы. Аккуратно снимаем филе с рыбы и режем рыбу на кусочки шириной около 4 см. Далее перекладываем все это делов емкость доя запекания и поливаем маслом, затем перемешиваем, можно также поперчить и посолить. После, заливаем рыбу нашим соусом и кладем в духовку, ждать нужно около 45 минут при температуре 180 градумов.