Белый прозрачный дешевый уксус, который в больших количествах стоит на полках в магазинах - это самый простой синтетический продукт.
С давних времен уксус делается в разных странах из местных фруктов, ягод, зерновых. Известно, что еще царица Клеопатра употребляла уксус в качестве напитка. Наиболее распространенным вариантом натурального уксуса является, конечно, яблочный. Но уже довольно известными стали бальзамический (виноградный с добавлением специй), чистый виноградный, рисовый, солодовый... Собственно, уксус можно приготовить из любых фруктов путем сбраживания их сока с мякотью. Для того, чтоб получить этот продукт достаточно просто создать используемой жидкости подходящие условия: тепло, свободный доступ воздуха, желательно в темном месте.
В настоящее время промышленность достаточно хорошо развита, чтоб производить синтетические аналоги натуральных уксусов путем добавления красителей и ароматизаторов. Нужно помнить, что натуральный уксус не может стоить дешево, так как его производство - довольно длительный процесс. Самый качественный уксус выдерживается, как и коньяк, в дубовых бочках десятилетиями.
Уксусное брожение спиртовых жидкостей известно с давних времен. Если какую-либо спиртовую жидкость (например, слабое вино, пиво) оставить на воздухе, то она «скисает», т. е. (превращается в уксус. Это происходит оттого, что в воздухе всегда имеются зародыши бактерии Micoderma aceti (называемой также «уксусным грибком»), которые, попадая в спиртовую жидкость, размножаются в ней. Под действием этих бактерий происходит окисление винного спирта в уксусную кислоту:
Уксус, чаще всего, является синтезом кислоты и спиртового сырья. Уксус может быть натуральным, а может быть синтетического происхождения. Чаще всего уксус - это кислота выведенная из спиртосодержащего сырья. Сами уксусные бактерии натуральные (продукт брожения).
Уксус - это бытовое обиходное название природного или синтетического химического органического вещества, которое имеет название: уксусная кислота. Химическая формула CH3COOH. В быту при приготовлении пищи и консервировании используется столовый уксус, в продаже имеется уксусная эссенция.
Столовый уксус - это 3-15%-ный разбавленный водный раствор уксусной кислоты.
Уксусная эссенция - это 70-80%-ный водный раствор уксусной кислоты.
Уксусную кислоту получают путем сбраживания фруктов, либо ситетически путем окисления этилового спирта. C2H5OH--> СН3СООН
Самое большое количество продаваемого уксуса производится из продуктов брожения зерна. Обыкновенной пшеницы. Это так называемый биохимичекий уксус. И синтетики с химией тут нет вообще. Это стереотипное, но ошибочное мнение. Мне пару раз приходилось бывать на производствах, где готовится уксус. Также есть и яблочный, есть и виноградный уксус, бывают и более редкие виды. Биохимичекий уксус используют в пищевой промышленности, а синтетический в производстве красок, белил, суриков и т.д.
Столовый уксус, уксусная кислота, уксусная эссенция - прозрачная жидкость с резким запахом, всё это синтетическая химия.
Для приготовления блюд я предпочитаю использовать уксусы винный, яблочный и бальзамический. Всё это уже натуральный продукт, а стоит не на много дороже.
Производство дрожжей начинается с пробирочного материала. В пробирочном материале - микроскопические одноклеточные грибы. Вот процесс показан в шутливой форме:
С дрожжами на начальных этапах очень носятся, так как их могут сожрать другие, вредные бактерии, все стерилизуют, регулярно подливают воду, добавляют питание и итоге получают закваску консистенции сметаны (и это можно повторить в домашних условиях! только времени много и забывать о подкормке нельзя). Немного подсушив и уплотнив, получают так называемые прессованные (их еще называют свежими) дрожжи - их продают небольшими пачками, чаще всего в 100-граммовой расфасовке. Такие в настоящее время придется еще поискать. Еще подсушив и измельчив, получают сухие дрожжи, которые хранятся дольше и продаются в любом супермаркете. Вопрос в том, добавляют ли какие-то консерванты на этапе высушивания и измельчения в порошок. Производители утверждают, что нет
В принципе закваску можно вывести и дома, там будут те же самые дрожжи, только выращенные самостоятельно, но уж очень она капризная.
Действительно в десертном шоколаде имеется доля спирта, в горьком шоколаде так же имеется спирт..Для чего добавляют - для вкуса. Есть же конфеты с ромом, с коньяком..Доля спирта в них не такая, чтоб "запьянеть", но тем не менее для многих является запретной..Например для мусульман, которые чтят свои законы и считают данный.
Состав самого шоколада самый обыкновенный, поэтому его и "сдабривают" всякими добавками - сливками, орешками,крошкой, увеличивают или уменьшают долю какао-порошка и т.д
Основным материалом для производства клея - карандаша, выступают два вида компонентов: поливинилпирролидон, или поливинилацетат. Клей имеет влажность, так как в составе имеет в качестве увлажнителя глицерин или воду. Также иногда добавляют глюкозу.
Что вы имеете ввиду? Спиртовой раствор йода - это раствор йода в этиловом спирте, изготавливается из йодида калия и этанола. Йодинол изготавливается из йодида калия и поливинилового спирта.
соответственно на любом аптечном препарате указан состав.
Ром делают из сахарного тростника. Используется либо сок тростника, либо патока (меласса). Принцип в основе тот же, что и у многих других напитков - сбраживание. Для начала процесса сбраживания добавляют дрожжи.
После сбраживания идут перегонка, выдержка, купажирование. Выдерживается в металлических емкостях или дубовых бочках.
Есть два основных способа получения рома - сельскохозяйственный и промышленный, а еще есть дешевый вид рома тафья. При промышленном параллельно получают сахар, то есть идет разделение процесса по двум линиям с целью получения двух разных продуктов.