Рецепт теста , по которому края пиццы не черствеют:
Дрожжевое тесто для пиццы на меду
на 2 пиццы:
2 стакана муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки растительного масла
2/3 стакана теплой воды.
В воде растворяем дрожжи и мед. Добавляем растительное масло, просеянную муку и замешиваем тесто. Раскатываем, выкладываем любимую начинку и выпекаем около 15 минут при 200 градусах.
Я никогда не раскатываю скалкой тесто для пиццы.
Сначала готовлю тесто по любимому рецепту, затем его вымешиваю, а как только оно перестаёт прилипать к рукам, скатываю его в колобок и накрыв полотенцем, даю ему немного постоять.
Поднявшееся тесто снова вымешиваю и вновь делаю из него шар, затем пальцы обмакиваю в растительное масло и кладу этот колобок на смазанную растительным маслом сковороду, разминаю его пальцами и растягиваю его до тех пор пока оно не закроет дно сковороды, чуть выше.
Делаю маленькие бортики и выкладываю начинку, всё, готово.
Тесто получается тонкое, эластичное, и при этом совсем не нужно использовать скалку при раскатке, смазывать её растительным маслом, а затем мыть, всё быстрее и проще.
Чтобы заглушить запах курицы и придать новые нотки хорошо подходят чеснок и карри. В состав карри входят куркума, кумин, корица, имбирь, чеснок, мускатный орех.
Мы используем и специальные наборы для курицы ы которые входят кориандр, куркума, паприка, корица, купин, укроп, чеснок.
Куркума добавляется с молотом виде. Вкус имеет чуть пряный, такой ненавязчивый.
Кориандр добавляет душистый аромат.
Паприка придает сладость и остроту.
Чесноком лично я обмазываю и накалываю курочку перед тем как посадить впечь.
А остальные приправы добавляю за несколько минут до конца.
Кому то нравится использовать розмарин и чабрец.
Порчини по-итальянски - гриб боровик, белый гриб.
Почти единственный гриб в итальянской кухне. Хотя ведь мы знаем - единой итальянской кухни не существует :), есть множество видов: сицилийская, тосканская, неаполитанская. И множество рецептов, в каждом доме свой рецепт. Я бы добавила в начинку для такой пиццы кроме свежих белых грибов лук порей, розмарин, базилик и пармиджано реджано. Но могут быть и другие варианты.