Мясо должно быть не обветреным, без налета и неприятного "душка", выглядеть сочным и иметь вполне различимый запах, тогда оно, скорее всего, свежее. Еще и по цвету люди определяют, но я тут профан, знаю только, что мясо теленка более светлое, чуть с розоватым оттенком, а взрослой коровы - более темное, ало-коричневое.
Диетическая - это та, в которой нет прослойки жира, т.е. "чистое" мясо из определённой части туши. Например, та же свиная вырезка - полезный диетический продукт.
На счёт "вкусное" или "невкусное" мясо - это уже дело вкуса самого человека, но общие принципы всё же есть. Например, многое зависит от содержания животного, кормления. Так же зависит от правильно проведённого процесса забоя и дальнейшего хранения и транспортировки.
Стоит обратить внимание на то, что мясо в газовых упаковках сохраняется дольше, но при этом теряет свои вкусовые качества; поэтому лучше покупать охлаждённое (без упаковки) или замороженное.
В магазинах нашего города есть мясо как из за рубежа (Южная Америка) так и из ближайших фермерских хозяйств. Правда эту информацию я получаю от продавцов и правду ли они говорят или нет, я не знаю. Мясо все равно стараюсь покупать на рынке у постоянного продавца, она закупает в двух деревнях соседних с городом. Но иногда у нее есть только свинина, а я покупаю говядину, тогда иду в магазин, а уж откуда там мясо , так до конца и не ясно.
Само понятие пршут -- это всего-лишь вяленый окорок.
Конечно, само слово пршут из сербо-хорватского языка, и его делают в Хорватии, Черногории, Сербии, Словении. В Македонии широко не распространен, как ни странно.
А в Италии прошутто -- это тот же пршут.
Кто у кого слово взял (корни явно одинаковые) -- не знаю.
В ветхом завете написано повеление Бога, какого животного можно есть, т е считать его чистым, а которого нельзя. Свинья относится к нечистым животным. Если так задуматься, то свинина содержит много вредных жиров, холестерина, в кишечнике свиньи часто обитают глисты, способные убить человека. Бог из заботы о них дал такое повеление.