Если мариновать огурчики для того чтобы кушать сейчас, есть один несложный рецептик.
Огурцы порезать на 4-8 частей (в зависимости от размера), сложить в миску или кастрюлю, посолить по вкусу, добавить сахар, уксус, чеснок (пропущенный через мясорубку) и много порезаной зелени, можно добавить любимые специи. Всё это хорошенько перемешиваем и оставляем на пару часиков. Можно этот салат простерилизовать в банках и закрыть.
Если же хотите закрыть огурцы на зиму, предлагаю простой рецепт.
Огурцы помыть, срезать попки. На дно банок уложить лист хрена, листы смородины, укроп, зубки чеснока (что есть). Далее плотно укладываем в банки огурцы. В кастрюле кипятим воду. Я делаю в литровых банках, воды надо примерно 0,5л на банку. Когда вода закипит, заливаем неё огурцы, накрываем закаточными крышками, даем пропариться. Через минут 20 сливаем эту воду обратно в кастрюлю и снова кипятим, только в этот раз добавляем в воду соль, уксус, сахар, специи(перец горошком, перец красный в стрючках). Когда рассол закипит, заливаем ним снова огурцы и закатываем.
Можно два раза залить кипятком, а затем рассолом, но я заливаю один раз и огурцы стоят.
Пропорции не пишу специально, каждому нравится по-своему, рассол надо пробовать.