Кофе взаимствованное слово название напитка.
Кафе здание в котором подают блюда.
Ь есть:полночь(ж.р з.скл),учишь(гл.),сберечь(гл.),дрожь(ж.р 3 скл.)Ь нету: грач(м.р),мног туч(мн.ч),могуч(краткая форма прил.)
Веточка-вет(корень) очк(суффикс)а(окончание)
белочка-бел (корень) очк(суффикс) а(окончание)
зайчик-зай(корень)чик(суффикс)
кустиков-куст(корень)ик ов(суффикс)
Далек. Убираем [ий] - это окончание, которого нет в кратких прилагательных.