Часто именно из минтая готовлю паровые котлеты. А минтай в состоянии поставки всегда оставляет желать лучшего. Минтай без кожи, плавников и костей пропускаю через мясорубку. Если есть кусочек свежего, можно солёное или
копчёное, свиного сала неплохо тоже пропустить через мясорубку-не более 50гр на 1 кг минтая. Из фарша отжимаем лишнюю жидкость, добавляем обжаренный репчатый лук, немного майонеза и заваренную крутым кипятком манную крупу. 1-2 столовые ложки манки заливаем кипятком чтобы только крупа покрылась и настаиваем 7-10 минут. Всё тщательно перемешиваем и лепим котлеты хорошо уплотняя чтобы не развалились. Выкладываем на решётку в случае приготовления на пару или на хорошо раскалённом масле сковороды быстренько обжариваем с двух сторон до корочки, а затем уменьшив огонь под крышкой доводим до готовности.
ЛОБИО - очень известное грузинское блюдо, которое готовят в основном из красной фасоли, реже из белой фасоли или зелёной стручковой. Можно готовить с мясом или вегетарианский. Главное - правильно сочетать специи, чтобы у блюда был особый аромат - это кориандр, базилик. Именно в Грузии - в лобио очень любят добавлять приправу Хмели-Сунели.
Я готовлю лобио именно из СУХОЙ красной фасоли. Хотя можно использовать и консервированную. Готовлю так. Фасоль предварительно замочить в воде ( не менее шести часов). Затем отварить до готовности с лавровым листом - примерно 1,5 часа. Нарезать соломкой морковь, лук и перец болгарский. Тушить овощи на среднем огне - 10 минут. Потом добавляю томатную пасту и специи - тушить ещё 5 минут. Затем мелко нарубить чеснок и грецкие орехи ( обязательно) - и добавить к овощами. В последнюю очередь добавляю уже сваренную фасоль. Потушить ещё 3 минуты - и всё готово. Сверху, уже в тарелку, очень люблю посыпать зёрнами граната.
Я очень люблю салат из нежнейшего кочанного салата (ну, конечно же, можно взять и любой другой салат), заправленный сметаной и подсоленный по вкусу. Не обязательно делать салат из одного салата, можно добавить чего угодно: редис, огурец, укроп, петрушку, шпинат - в общем, что пожелаете.
Продовольственная фасоль - это такая фасоль, которая заготавливается и поставляется для продовольственных целей. (См. соответствующий ГОСТ здесь).
Кроме продовольственной фасоли существует ещё и декоративная фасоль. Декоративные сорта фасоли бывают многоцветковые и садовые. Эти сорта фасоли очень красиво цветут. При этом, цвет бутонов декоративной фасоли всегда совпадает с цветом её плодов. Декоративные сорта фасоли обычно используют для оформления изгородей, беседок, террас и т.д. во дворах и садах. Из названия этого вида фасоли становится понятно, что она не предназначена для продовольственных целей, то есть её нельзя употреблять в пищу. (Подробнее можно прочитать вот здесь).
Оба варианта подойдут, лучше слегка привялить на любимом масле и продолжать тушить на сковородке с толстым дном под крышкой. В конце готовки можно добавить сметаны или сливок. Посолите, поперчите по вкусу.