Мороженое из молока в домашних условиях можно приготовить следующим образом:
Берем такие ингредиенты:
-Яйца -6 штук;
-Сахар -250 грамм;
-Ванилин -по вкусу;
-Молоко, чем жирнее, тем лучше. Можно заменить на
сливки -1 литр.
Разбив яйца, в какую либо посуду, растираем их с сахаром. Наливаем в кастрюльку молоко и ставим на огонь. После закипания добавляем ванилин. Ставим для остывания на минут 15. Понемногу заливаем молоком яйца, не забывая всё это перемешивать. Процеживаем, полученный продукт через сито в кастрюльку, ставим на средний огонь и перемешиваем до загустевания. Когда масса начнет приставать к ложке, процесс нагрева прекращаем. Перемешиваем до тех пор пока не остынет. Переложив полученный продукт в какие либо стаканчики или формочки, можно в одну посуду, ставим в морозилку. Вот такой не сложный способ приготовления мороженого. Для придания вкуса можно, до того как поставили в холодильник, добавить в массу изюма, нарезанного чернослива, клубнички или ещё чего нибудь по вашей фантазии. При приготовлении можно также, при втором подогреве, добавить немного шоколада или какао, фруктово-ягодного сиропа, проследив, что бы не было от них комков и масса была однородная по цвету. Готовьте. Приятного Вам аппетита!
Берётся большая ёмкость со снегом (ведро или бак) добавляются уже подготовленные наполнители, смеси с ароматизаторами, эмульгаторами, стабилизаторами, пластификаторами (ведь мороженое мало похоже по структуре на снег - оно более пластично и лучше держит форму) и перемешивается, всего скорее на производстве одновременно мешается как в бетономешалке и добавки постепенно льются в этот чан, чтобы добиться равномерности, всё это делается при определённой низкой температуре, чтобы сами понимаете, не растаяло.
Ну а потом стадия формовки и втыкания палок (если это эскимо), или стадия заполнения стаканчиков, нашла похожие картинки.
Я тоже ностальгирую по старому доброму советскому мороженому, которое ела в детстве. Сейчас в Москве найти вкусное мороженое стало практически невозможно. Зато если я попадаю в другой город - обязательно покупаю мороженое местного производства, ну или не местного, но точно не московского. Оно намного вкуснее и часто похоже на то, советское... Люблю пломбир, вафельный стаканчик, пачку на вафлях и фруктовый шербет. А вот шоколадное мороженое как-то не очень.
Вообще современное японское мороженное просто «жесть».
В вопросах вкуса у мороженного — Япония впереди планеты всей. Что только они не напридумывали и со вкусом угля, и медуз, куриных крылышек, пива, яиц, плавников акулы, конского мяса и т. д.
В качестве наполнителей и добавок, используются устрицы, запеченные в кляре, мелкие соленые рыбёшки и др.
Есть даже мороженное, расфасованное в презервативы, для того чтобы отведать вкус такого мороженного придется просто надкусить верхний кончик «упаковки»).
Производится в Японии конечно мороженное, с более нам привычным вкусов, но... его меньше.
Хотелось бы заметить, что в Японии существует традиционное холодное лакомство, на основе мороженного - это мороженное Моти ( Mochi ice cream, по японски – 餅).
Такое лакомство представляет из себя рисовую лепешку (Моти, собственно это название самой лепешки) в которую заворачиваются начинка из мороженного со вкусом фруктов, ягод, шоколада, чая. Такие рисовые лепешки с замороженной начинкой называют еще «Юкими дайфуку» (Юкими - в переводе снежный).
Рецепт приготовления ванильного мороженного:
Ингредиенты: 100 г сахара, 250 мл молока, 4 желтка, ваниль.
Молоко ставим на огонь, добавляем ванилин, нужно довести его до кипения, но не кипятить. Потом надо желтки взбить вместе с сахаром и соединить с молоком, а получившуюся смесь прогреть на небольшом огне, помешивая ложкой, пока она не загустеет.
Охлаждаем и замораживаем.
А что касается видео, то как всегда на ютубе много видеоуроков на эту тему. Например, вот здесь рассказывают, как сделать мороженное из молока в домашних условиях.
