Давайте по порядку.
Планшет - это сенсорный портативный компьютер. Подавляющее большинство поставляется с операционной системой Андроид на борту, поэтому на мой взгляд планшет идеален для тех, кто в основном информацию "потребляет", воспринимает: читает новости, общается в соцсетях, смотрит фильмы, слушает музыку и играет в несложные игры (хотя игры на мощных планшетах бывают довольно эффектными). преимущество планшетов перед прочими устройствами - портативность. Они небольшие, легко помещаются в сумки и весят совсем немного. Обычно они оснащены двумя камерами, микрофоном, датчиком наклона - в общем полный набор. И самое существенное отличие - время автономной работы в разы выше чем на аналогах. Так же планшет всегда готов к работе - нажали кнопку, загорелся экран - работаем! На ноутбуке нужно подождать включения и загрузки ОС.
Ноутбук - полноценный портативный компьютер, чаще всего на Windows. В последнее время решил вообще отказаться от домашнего компьютера в пользу ноутбука. Тут полный набор - оптический привод, вай фай, веб камера, микрофон, часто блютус тоже присутствует. Можно делать абсолютно все, что и на домашнем компе, поэтому многие программисты и разработчики отдали предпочтение именно этим устройствам: тут информацию можно не только потреблять, но и создавать - профессионально рисовать, монтировать видео и проч. Но из за высоких возможностей время автономной работы сокращается примерно вдвое, по сравнению с планшетами. Да и габариты с массой совсем не радуют, поэтому сумку для него нужно приличную. Все таки около 2,5 кг.
Ультрабук - утонченная копия ноутбуков. В силу толщины они зачастую лишены некоторых ноутбучных элементов, там меньше USB портов. В общем за счет скудного арсенала они приобретают премиальный вид. В остальном все то же самое.
Нетбук - уменьшенная копия ноутбука, только в отличии от предыдущего гаджета, тут уменьшение идет по всем параметрам. В силу такого обстоятельсва у них обычно поменьше мощность и как в ультрабуках отсутствуют некоторые элементы (например найти нетбук с оптическим приводом непросто). Зато меньше размеры и легче вес. А так все то же самое.
Удачного выбора!