Ответ.
Задать вопрос!
Вход Регистрация
Задать вопрос!
Все категории
  • Компьютеры и интернет
  • Стиль и красота
  • Спорт
  • Работа и карьера
  • Строительство и ремонт
  • Города и страны
  • Искусство и культура
  • Путешествия и туризм
  • Образование
  • Общество и политика
  • Гороскопы, магия, гадания
  • Другое
  • Юридическая консультация
  • Фотография и видеосъемка
  • Товары и услуги
  • Наука и техника
  • Знакомства, любовь, отношения
  • Досуг и развлечения
  • Философия, непознанное
  • Бизнес и финансы
  • Авто и мото
  • Здоровье и медицина
  • Еда и кулинария
  • Животные и растения
  • Семья и дом
  • Темы для взрослых
  • Знания
Маша [2.6K]
10 месяцев назад
2

Почему стреляет куриная печень?

Почему в сковороде часто (в микроволновке - всегда) стреляет куриная печень?

еда и кулинария
куриная печень
10 ответов:
Leather-Radish [64.6K]10 месяцев назад
2 0

"Стреляет" печень из-за того, что в печени множество сосудов, то есть полостей, некогда заполненных кровью, а теперь водой или маслом во время жарки. Вот жидкость нагревается и разрывает стенки сосудов. Крупных сосуды более эластичны, поэтому крупные сосуды остаются целыми.

Много рецептов с куриной печенью здесь.

Видео-рецепт куриной печени в сметане здесь:

Марианна [17]10 месяцев назад
1 0

Поскольку микроволновка разогревает еду за счет молекул воды, содержащихся в продуктах, то, в тех продуктах, в которых содержание таких молекул низкое, вода вскипает очень быстро и пар вырывается наружу,разрывая ткань, за счет этого куриная печень и "стреляет". Чтобы этого не происходило, советую подобные продукты накрывать тарелкой или специальным колпаком для микроволновок и устанавливать режим разогрева на минимальный, а время разогрева увеличивать.

После таких "стрельбищ" отмыть микроволновку не просто. Удачи в кулинарных боях!

Zmiter [75.2K]10 месяцев назад
1 0

Вопрос заинтересовал, т.к. жена часто готовит куриную печень, но я от неё ни разу не слышал о том, что куриная печень «стреляет». Да и сейчас уточнил ещё раз у жены, она сказала, что печень НИКОГДА не стреляет. Стало интересно. Поискал в Google и Яндексе, оказывается есть такая проблема и у других. Я не уверен, но вот что думаю по этому поводу – куриная печень продаётся вместе с сердцами, и моя жена постоянно их отделяет от печени (мы их не едим) и жарит только печень. Возможно, если у вас печень «стреляет», то это «стреляют» куриные сердца (маленькие твёрдые мешочки). Попробуйте отделять сердца и жарить без них, надеюсь, учения со стрельбами закончатся.

Хотя есть и другой вариант - внутри печени могут образовываться сгустки крови, и поэтому он стреляет. Но как этого избежать, выбрав при покупке печень без таких сгустков, я не знаю.

Чосик [174K]10 месяцев назад
1 0

В куриной печени также содержится вода. И под влиянием волн микроволновой печи эта вода быстро нагревается. И если она находится около поверхности, то пар просто разрывает ее.

Да и практически любое мясо так себя дерет. Да и сосиски тоже.

А чтобы не запачкать микроволновку, можно использовать специальную прозрачную крышку, которой накрывают продукты.

JuliaBond [95K]10 месяцев назад
1 0

Видимо, куриная печень, также как и говяжья или свиная, содержит небольшие полости. И, когда мы начинаем готовить её в микроволновке, то получаем эффект яйца (все знают, что оно взрывается в микроволновке, а большинство даже проверило это на практике), у которого внутреннее вещество настолько быстро разогревается микроволнами, что резко разрывает оболочку. В случае с печенью размеры и самих кусочков и полостей не позволяют «взорваться» также масштабно, как яйцу, но, тем не менее, начать военные действия сил хватает.

Lilka-g [20.7K]10 месяцев назад
1 0

Честно сказать впервые слышу, что печень курицы стреляет в сковородке или в микроволновой печи.

Такое с со мной никогда не случалась. Если и происходят такие вещи, то по логике дело в том, что если вместе с печеньем жарить сердце курицы, то тогда может произойти взрыв. все из за того, что внутри сердца есть воздух. Когда начинает процесс в микроволновке, атмосфера воздуха в сердце поднимается и взрывается.

Других вариантов не знаю.

skliff2005 [40.3K]10 месяцев назад
1 0

"Стреляет" не только печень, а ещё, например, куриное мясо. Думаю, это связано с тем, что жидкость, заключённая в мясе при нагревании и испарении не может сразу преодолеть плотность мышечных волокон. А как преодолевает, то вырывается наружу с определённым хлопком.

Cveto4ek [31.6K]10 месяцев назад
1 0

Причина этого явления очень проста: в куриной печени есть вода, но ее весьма небольшое количество. Вот когда она нагревается, начинает испаряться, то прорывает оболочку, от чего и слышны "выстрелы". Что бы не отчищать частички печени после готовки со всех поверхностей, ее стоит накрывать крышкой.

Odmeral [238]10 месяцев назад
1 0

стреляют те продукты, у которых внутренний сок при тепловом нагреве не может найти выхода. Если в печени проколоть пленку, в каштанах надрезать кожуру, в яйцах сделать отверстие иголкой, то стрельбы не будет

mishmarin [14.2K]10 месяцев назад
0 0

Лопается мешочек когда сок начинает кипеть. Куриная печень мелкая и прокалывать каждый мешочек трудоемко.Чтобы куриная печень не стреляла, её надо предварительно, сырую еще на блендере измельчить. Правда тогда будет уже сразу паштет, но такой рецепт тоже имеет право на существование.

Читайте также
Чем заменить куриную печень в паштете?
f0cus [9.9K]

Паштет можно готовить не только из куриной печени, но и из говяжей, кролячей, гусиной, и из свинной и даже просто из мяса. Поэто заменить можно любым из перечисленных продуктов, хуже от этого паштет не станет. Но только куриным он точно теперь не будет, изменится не только состав, но и название.

6 0
9 месяцев назад
Прочитать ещё 12 ответов
Как приготовить куриную печёнку в сырном соусе, рецепт?
NJCRF24 [3.2K]

Знаю один вкусный рецепт.

Нужно почистить лук и порезать его. Я режу полукольцами.Обжарив­аю лук в растительном масле, пока он не станет золотистого цвета. Печень режу и выкладываю в сковороду к луку. Жарю еще минут пять. После добавляю в сковороду плавленный сырок и жду пока он расплавится, станет жидким. При этом постоянно помешиваю. Когда сыр расплавился добавляю в сковороду немного воды соль и специи. Делаю медленный огонь и тушу минут 15-20.

1 0
9 месяцев назад
Как приготовить галушки по – полтавски с куриной печенью?
iri7ka74 [169K]

Я готовила несколько раз полтавские галушки с куриной печенью.Очень вкусное блюдо.Моей семье очень понравилось Для этого потребуется:

Сахар 0,5 ст.л.

Сода 0,5 ч.л.

Соль 0,5 ч.л.

Кефир 1 стакан

Яйцо 1 шт.

Мука 1 стакан (возможно прибавить,я обычно готовлю на глазок)

Лук,зелень по вкусу

Куриная печень 400 гр.

Далее готовим так:

Взбиваем вилкой яйцо,добавляем соду,сахар,соль и кефир,перемешиваем. Потом добавляем муку. (При необходимости муку прибавляем).Замешиваем мягкое тесто.Тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто и даем ему постоять на 15-20 минут.

Тем временем мы обжариваем куриную печень с луком. Затем пропускаем смесь через мясорубку,или измельчаем в блендере.Массу солим и перчим по-вкусу.

Готовое наше тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырезаем стаканом круги.На середину каждого кружка выкладываем начинку и защипываем края теста.

Затем готовим полтавские галушки на пару.

1 0
9 месяцев назад
Что можно быстро приготовить из куриной печени?
Peresvetik [796K]

Очень быстро можно приготовить куриную печень обжаренную с луком.Для этого нужно натереть на терке морковь,а лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде,а затем туда положить печень и слегка помешивая жарить, за три минуты до готовности положить ложку обычного майонеза,он придаст ее нежности и мягкости.

А подавать можно с любым гарниром,например макароны или картофель,рис или гречка.

печень

Можно приготовить паштет -отварную печень перекрутить на мясорубке,добавить специи,отварное тертое яйцо и масло сливочное и использовать как намазку для бутербродов.

Если у вас есть блины дареные,то их можно нафаршировать печенью и рисом.

2 0
10 месяцев назад
Прочитать ещё 7 ответов
Как приготовить рулет из лаваша с куриной печенью?
Usersha [4K]

Я готовлю так: обжариваю куриную печень с луком на растительном масле. Затем измельчаю в блендере до состояния паштета.

Беру лаваш, смазываю его творожным сыром или сырком «Дружба», затем наношу тонким слоем куриный паштет, посыпаю зеленью петрушки. Скручиваю рулет. Отправляю в морозилку на полчаса.

Затем нарезаю рулет наискосок на небольшие кусочки.

Получается обалденная закуска.

Можно вместо морозилки наоборот поджарить рулет на сковороде. Тоже пальчики оближешь!

1 0
9 месяцев назад
Прочитать ещё 2 ответа
Смотрите также:
  • Как приготовить закусочный торт из куриной печени с грибами?
    0·1 ответ·грибы
  • Что надо сделать, чтобы куриная печень не горчила?
    3·11 ответов·печень
  • Как приготовить жареную куриную печень с гранатом?
    1·1 ответ·рецепт
  • Как приготовить салат из хурмы и куриной печени?
    1·1 ответ·салат
  • Зачем в куриную печень при приготовлении добавляют сахарный песок?
    1·3 ответа·еда
  • Паштет из куриной печени с плавленным сыром - рецепт?
    2·1 ответ·паштет
  • Как убрать неприятный привкус при готовке куриной печени?
    5·5 ответов·еда
  • "Куриная печень под грибным соусом". Какие ваши отзывы, мысли?
    1·1 ответ·отзыв
  • Сколько по времени готовится куриная печень?
    7·10 ответов·куриная печень
  • Что можно приготовить ребёнку 2 лет из куриной печени?
    0·2 ответа·печень
Добавить ответ
Вход
Не зарегистрированы? Пройти быструю регистрацию
Регистрация
Вход Регистрация
Задать вопрос!