Салатик с солеными огурчиками)
Отварная говяжья печень (грамм 500), морковь и лук пассерованные, соленые огурцы соломкой или кубиками,кому как нравится, пакетик сухариков "кириешки". Заправить майонезом. Может он и не очень "правильный и полезный", но очень вкусный!
Могу предложить два рецепта консервации помидор без уксуса.
- Сложить помытые помидоры в подготовленные банки. В каждую из банк насыпать по 1 ч.л. соли с большой горкой ( это на литровую банку).
Банки поставить в емкость, на дно можно положить тряпочку, что бы при кипячении банки не лопались. Налить в эту емкость воду, что бы она покрывала где то 2/3 высоты банок.
Залить помидоры холодной водой. Банки накрыть крышками и поставить на огонь. Как закипит переключить на медленный огонь и кипятить 30 минут,а затем закатать, перевернуть и укутать.
- Ещё я закрываю помидоры в собственном соку. Это очень хорошо для тех кому нельзя уксус, а так же соль.
В стерилизованную банку сложить помидоры, предварительно бланшированные в кипятке( в дуршлаге опустить на несколько секунд в кипящую воду). Помидоры залить кипящим томатным соком и закатать.
Но вы можете по желанию добавить соль, специи, травы.
В последствии вы можете как есть помидоры, так и пить сок.
Приятного аппетита!
В моем городе консервированные огурцы, например, стоят около 40-50р за 600гр. Если я сама свежие буду заготаливать, то это 30-50р за кг, да плюс еще 10 р за банку, да 10 р за специи на одну банку, да еще убитые выходные. Сомнительное преимущество. Их еще хранить где-то надо... И следить, чтобы не взорвались...
То же самое с вареньем. Ингридиентов покупать, время тратить на варку, на стерилизаци банок, да все это в летнюю жару. Вместо моря, солнца, друзей, отдыха и т.д. А что в итоге? Что полезного осталось в этих переваренных фруктах? Витамины? Мирералы? Только сахар и пищевые волокна. Пустые калории, от которых зимой, извините, задница растолстеет. И в огурцах один уксус и избыток соли.
Поэтому я не консервирую и консервированное почти не ем. разве что огурчик в Оливье или варенье на праздничный пирог. но это купить проще и дешевле.
Прежде всего, соленый огурчик сам по себе классная закуска и под водочку, и под первые признаки интересного положения у дам.
На первое с солеными огурцами принято готовить солянки и рассольники.
В дополнение ко второму с с огурцами получается отличный популярный соус тар-тар или менее популярная огуречная аджика -
А что касается закусок и салатов с непременным участием соленых огурцов, то их существует немыслимое множество.
Простейшая закуска, например, это огуречник или икра из соленых огурцов. Она готовится легко путем добавления к огурцам любых имеющихся в доме грибов, морковки и репчатого лука, их измельчения и последующей совместной обжарки на растительном масле.
В качестве главного компонента этот ингредиент присутствует в рецептах множества разнонациональных вторых блюд и даже в пирогах.
Конечно же нет. Когда нарушена упаковка или кончается срок годности, значит продукт уже не защищен от микробов. Рассол и маринады являются барьером для размножения вредных микроорганизмов. Но когда кончается запас концентрации соли (как основной консервант), то есть опасность отправиться продуктом деятельности бактерий. Особенно мясными, рыбными, блюда в сложном соусе вроде майонез, томатный.