Берёзки-подлежащие опустели-сказуемое. берёзки-существительное, опустели-глагол, зелёные-прилагательное, молодые тоже прилагательное.
Составители одного из первых толковых словарей - Владимир Иванович Даль. С большой буквы написаны слова, потому-что это имя, отчество, фамилия.