Это прилагательное. так как отвечает на вопрос какая?
Простыня, чемпион, вязанка, акварель, брюшко, квартал, клумба, дельфин, дремота, долото, крапива, завидно, ждали, повели, гнали, взяли.
Звери: трусливый зайка, храбрый медведь
Птицы: красный снегирь, королевский павлин
Деревья белая берёза, высокий каштан