Ответ на главный вопрос очень прост. Варите картофель до готовности. А готовность определить еще проще. После закипания картофель следует периодически "пытаться проколоть" вилкой. Картофель стал достаточно мягким и вилкой протыкается без проблем? Он готов. Можно делать салат.
А чтобы сварился он быстрее его следует порезать, если еще и почистить после закипания может до готовности дойти минут за 10. Хотя это зависит еще оттого, сколько по весу картофеля вам нужно.
Чистить или нет перед варкой? Строгих ограничений нет. Однако, очищенный и измельченный картофель сварится быстрее. К тому же, терять время на чистку картофеля после варки уже будет не нужно.
На продуктовых лавках нашей страны представлено большое многообразие картофеля. Какой-то варится дольше, какой-то быстрее, но в целом варка занимает порядка 20-25 минут.
Лично я проверяю спичкой или зубочисткой, просто протыкают картошку и по тому, как спичка (зубочистка) входит в картошку и можно судить о степени готовности, а именно - если готова, то спичка (зубочистка) легко протыкает ее. Либо можно заметить, что кожура у картофеля потрескалась - это также указывает на готовность.
Картофель, как и другие овощи солится ближе к окончанию варки. И чтобы чистился хорошо нужно после того, как слил воду - залить холодной водой на пару минут.
При нагревании тело расширяется, тоесть те дырочки которые есть на картошки, становятся шире. Картошка также, вода проникает в картошку, и картошка пропитывается ею. А так как соль растворяется очень хорошо, частички соли становятся очень мелкими, то они могут проникнуть в картошку.
Запекание - лучший из существующих способов термообработки, поскольку позволяет максимально сохранить все имеющиеся полезные вещества, включая минералы и витамины.
При варке многое растворяется в воде. При жарке образуется корочка, которая сама по себе, хоть и вкусная, но при частом употреблении вредна, поскольку содержит канцерогенные компоненты.
Наверно много тонкостей существует для приготовления такого национального индейского блюда. Знаю только три. Во-первых, картофель класть в минимальное количество кипящей воды. Во-вторых воду необходимо подсолить. Эти приемы нужны для того, чтобы картофель не отдал воде слишком много своих минеральных солей. Если готовите картофель в мундире, нужно его наколоть в нескольких местах, чтобы он не "разварился".