Родиной Калужского теста или как его еще называли грешневое тесто, конечно является одноименный город, где в 18 веке мещане Беляевы-Постниковы стали изготавливать по своему оригинальному рецепту хлебные сладости.
Само по себе Калужское тесто, тестом как таковым не является, оно представляет собой готовый кондитерский продукт, для изготовления которого используются сухари ржаного бородинского хлеба с добавлением различных добавок и пряностей.
Калужское тесто ранее выпускалось , медовым, сахарным, апельсиновым, фисташковым «какавное») и мн.др.
По легенде, после Октябрьской революции, главный хранитель рецептов Калужского хлеба купец Кобелев (именно к этому семейству перешли булочные Беляевых-Постниковых), обидевшись на Советскую власть все оригинальные рецепты приготовления сладостей спрятал или уничтожил. Поэтому точных рецептов Калужского теста сейчас нет. .
Хотя в архивных материалах нашелся таки один рецепт этого «брендового» Калужского продукта:
Думаю, что с помощью работников архива будут найдены и другие сведения по приготовлению Калужского теста. И стоит возродить его производство, ведь согласно историческим сведениям Калужское тесто раньше, достаточно сильно было востребовано.