На вкус и цвет товарища нет)) На мой взгляд самый вкусный крем - это сливочное масло + сгущенное молоко. Но этот крем жирный и тяжелый, часто его не съешь. Более легкий вариант, но тоже нам нравится - сметанный крем. Сметану беру магазинную, 15%, для желудка такой крем более легкий, а вкусовые рецепторы радуются.
Масляный, белковый или может не заморачиваться и просто взбитыми сливками украсить?
Самое просто белковый крем - взбил белок с сахаром и вуа-ля. Масляный по мне вкуснее, но тут конечно все на любителя. Кстати сейчас очень вкусный творожный крем, но много его не съешь.
Сейчас стало популярным украшать торты пищевой мастикой. Из нее готовят различные фигуры, словно из пластилина, а так же равномерно укрывают коржи. Но для того, чтобы мастика не растеклась и не испортила праздник, нужно под мастику делать хорошую основу. Во-первых, устранить на торте все неровности, а затем при помощи лопатки нанести и выровнять масляный крем. Причем, масло должно перед нанесением мастики застыть, для этого торт, смазанный масляным кремом, нужно поставить в холодильник на 30-40 минут и только после этого можно украшать его мастикой.
Пробовала однажды сделать банановый крем (не знаю, насколько универсальный, но мне кажется, подойдёт к любому торту). Смешать кардамон с 2 столовыми ложками сахара и развести смесь молоком. Размять банан и смешать с двумя взбитыми яйцами, затем влить молоко со специями, хорошо перемешать и варить на паровой бане до загустения.
Вкусен и медовый крем. В мягкое масло (100 грамм) добавить сахарную пудру (100 грамм), желток, столовую ложку мёда, сок половины лимона и взбить до густоты сметаны. Затем добавить измельчённые орехи.
Творожный крем также подойдёт для многих тортов. 4 желтка смешать со 100 граммами сахара и растереть. 400 грамм творога протереть через сито, ввести в него желтки с сахаром, ягоды или орехи (по вкусу). В массу можно добавить взбитые сливки, можно вместо сливок взять сливочное масло, а иногда для загустения добавляют предварительно замоченный и распущенный на водяной бане желатин.
Я делаю крем для торта хоть для медового сметану с сахаром перемешивают. Очень вкусно получается. А ещё можно взять пол стакана молока стакан сахара яйца хорошенько взбить добавить разведененую муку с водой хорошенько взбить и на огонь. Как загустеет дать остыть. Крем готов. Подходит для медового торта. Торт получается с таким кремом как магазиный.