Этот рецепт меня заинтересовал. Кстати, его можно готовить в пост.
Нам понадобится:
1-1,5 кг. карасей,
половинку кочана средней капусты,
2 луковицы,
2 столовые ложки сливочного масла,
По одному корешку морковки, петрушки, и сельдерея,
2 свеклы, примерно 200 гр.,
200 гр. свекольного отвара,
10-15 горошин перца душистого,
2 сушеных грибочка,
2 ст. ложки муки,
зелень,
100 гр. сметаны.
Продуктов много, берем большую кастрюлю. Варим бульон из моркови, петрушки,
сельдерея, лаврового листа, перца душистого, 1 луковицы, грибов.
Бульон процедить, корешки выбросить (они уже отдали все свои питательные вещества). Грибы мелко нарезать и снова отпустить в бульон.
Добавляем нашинкованную капусту, очищенную и нарезанную свеклу, свекольный отвар. Продолжаем варить.
Вторую луковицу мелко нарезаем, обжариваем на масле с мукой.
Карасей, почищенных и промытых, обсушить полотенцем. Они сладковатые на вкус и только такие идут в борщ. жарить до сухости, поэтому и называются сушеные караси.
Жареных карасей опускаем в борщ, доводим до кипения.
Борщ подаем со сметаной, зеленью и чесночными пампушками.