К сожалению, законсервировать "селёдку под одеялом" или как её ещё называют "селёдка под шубой" на долгое хранение, при всём желании не получится. Почему? Потому, что в рецепте этого блюда используются скоропортящиеся продукты, майонез и яйца. Также лук влияет на порчу салата. Хранить такой салат можно в холодильнике всего один день.
У моей мамы была подруга, которая все время жарила соленую селедку. Ее предварительно надо вымочить в чае или молоке. Выпотрошить, залить, подержать в холодильнике несколько часов, потом можно жарить или запекать.
Добавлю, что есть разные способы вымачивания. Например, о них можно почитать тут.
И еще вот здесь. Тут же даются разные рецепты из сельди.
Есть старая добрая поговорка:"Пересол на спине, а недосол на столе."Как правило все поговорки рождены на собственных муках опыта и отражают накопленные знания.Так ,что смело немного недосаливайте,это и для здоровья последней и поговорку оправдание.Соль вообще негласно называют "белый яд"так,что будьте с ней поаккуратнее.
А почему бы и не с селедкой? Сейчас цены на красную и тресковую рыбу заоблачные. Филе сельди более доступно, тем более, что оно портится быстро в пресервах.
Сначала заводим тесто. Две столовые ложки сухих дрожжей и две столовые ложки сахара размешиваем в полстакане горячей воды. Через 15-25 минут, когда опара взялась шапкой, выливаем ее в чашку. К ней добавляем взбитое яйцо с тремя ложками подсолнечного масла и чайной ложкой соли, полтора килограмма муки. Все размешиваем. Добавляем немного горячей воды, опять размешиваем. Всего около литра воды. Оставляем тесто подходить.
Для начинки нарезаем филе селедки и картошку кубиками, в пропорции один к одному. Добавляем мелко нарезанный лук. Все смешиваем и перчим, можно любимую приправу добавить. Солить не надо, в пресервах сельдь обычно пересоленая. На дне чашки смеси будет скапливаться масло из селедки, поэтому надо чашку поставить под наклоном.
Из теста катать лепешки, на середину класть начинку, формировать пирожки. Выпекать на медленном огне около часа.
Сначала есть специфический запах селедки. Потом при остывании пирожков запах почти не заметен.
Свежие огурцы не сочетаются с молоком, а с селёдкой и с другой рыбой отлично сочетаются.
Я всегда ем селёдку с отварной картошкой и обязательно с салатом, где всегда есть огурцы.
Ничего плохого никогда не было.