После того, как создадите документ в Excel в левом верхнем углу файла нажмите на кнопку Office, спуститесь до надписи "Сохранить как", нажмите на нёё и посмотрите, что получилось на моём скриншоте: https://www.dropbox.com/s/fgt7d3gwdzvs820/%D0%A1%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%88%D<wbr />0%BE%D1%82%202015-01-16%2012.47.04.png?dl=0
Слева Вы видите табличку с моей таблицей, справа таблицу, которая появится у Вас после того, как Вы нажмёте на "Сохранить как", пройдите влево до надписи "Сервис" и нажмите на неё, появится табличка, спуститесь по ней вниз до надписи "Общие параметры", нажмите на неё, получится то, что изображено на скриншоте: https://www.dropbox.com/s/8taepexymxo87gm/%D0%A1%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%88%D<wbr />0%BE%D1%82%202015-01-16%2012.47.38.png?dl=0 В открывшуюся табличку поставьте пароль, потом Вас заставят повторить его. После того, как кто-то захочет посмотреть таблицу, на которую установлен пароль появится табличка, как в моём скриншоте: https://www.dropbox.com/s/p21w1qnli5teo5b/%D0%A1%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%88%D<wbr />0%BE%D1%82%202015-01-16%2013.25.40.png?dl=0 Всё, Вашу таблицу без пароля никто не сможет увидеть.