Это блюдо азербайджанской кухни приготовить просто. Для этого будут нужны два килограмма помидор, два килограмма болгарского перца, два килограмма свежих огурцов, один килограмм свёклы, четыре жгучего стручкового перчика, один килограмм морковки, лавровый лист, шесть долек чеснока, зелень укропа и петрушки, две больших ложки поваренной соли, одна маленькая ложка красного молотого перца, одна большая ложка семидесятипроцентной уксусной эссенции, десять горошин чёрного перца.
Сначала промоем и просушим все овощи. Нарежем их на куски размером примерно по четыре сантиметра и поместим в большую ёмкость. Шесть долек чеснока очистим от шелухи, разрежем на четыре части и забросим в ёмкость с овощами. Насыпем десять горошин чёрного перца, одну маленькую ложку красного молотого перца, две больших ложки поваренной соли и слегка перемешаем. Добавим лавровый лист, зелень укропа и петрушки, вольём одну большую ложку семидесятипроцентной уксусной эссенции и тщательно перемешаем. Разложим салат в чистые банки, нальём в каждую банку кипяток, закроем крышками и уберём в сторонку на четыре дня. Через четыре дня откроем банки, разложим азербайджанский салат "хафтя-беджар" по тарелкам и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
P.S. Салат не предназначен для хранения.
600 г филе лосося, 600гкартофеля, 1 большая луковица, 1,5 чашки жирных сливок, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 3 лавровых листа, 6 чашек воды, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Почистить и порезать лук,обжарить на оливковом масле в кастрюле где будет готовиться суп.Налить туда воду и когда закипит кинуть лавровый лист.Почистить и порезать картошку, отправляем в кастрюлю.Когда картофель будет почти готов отправляем в кастрюлю рыбу,нарезанную небольшими кубиками,варить 5 минут и вливаем сливки.Развести крахмал в 6-8ст.л. воды и добавить в суп,варим еще 5-8минут.Добавить 1ст.л. слив.масла,когда растает снимаем с огня. Добавляем соль,перец и зелень
Вообще- то такой суп я готовлю частенько, но делаю это так, чтобы можно было скушать все и не оставлять, например на вечер, т.к. пельмени потом разбухнут и вкус у этого блюда будет не тот. Я готовлю так :
Обжариваю на масле в казанчике лук, морковь, перец сладкий, можно добавить томат- пасту или свежий помидор, но это на любителя и все хорошо обжарить, потом наливаю холодной водички, засыпаю картофель, нарезанный кубиками (картофеля надо чуть- чуть, можно 1 штуку), посолить, в конце варки добавляю пельмени, как пельмени будут готовы, добавляю свежую зелень ( укроп, петрушка, кинза), черный молотый перец по вкусу. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.
Мне нравится в комбинации с белой рыбой, которая без специфического запаха.
Например покупаю морского окуня. Отделяю филе. А всё что кроме филе получилось заливаю водой и варю минут 15 бульончик. Отцеживаю, добавляю в бульон брусочками картофель, морковь и сельдерея немножко. Когда покипит минут 5-7, добавляю креветки и филе кусочками. Зелень, специи, соль в конц варки.
Суп с консервированным щавелем можно сварить так :
Очищаем пять картофелин, нарезаем их кубиками и провариваем в кипящей подсоленной воде. Затем ложим три столовых ложки консервированного щавеля и варим ещё пять-семь минут. Натираем на средней тёрке одну большую морковь, добавляем измельчённую луковицу и обжариваем в растительном масле. Мелко режем два варёных яйца, перемешиваем с обжаркой и выкладываем её в суп. Даём прокипеть три-пять минут. Перчим по вкусу и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!