Считается, что от плотоядных (собаки, кошки, волки, лисы, тигр, лев и т.п.). Да вот только всеядные и травоядные тоже болеют бешенством и могут заразить человека, например, ежи, грызуны, медведи, кабан. Даже птицы могут в редких случаях заражаться бешенством и заражать других.
В принципе, бешенством могут болеть все теплокровные животные.
Но все-таки считается, что примерно с начала 80-х годов больше всего заражений людей происходит от укусов лис. Связано это с тремя причинами:
1 -- Миграцией лис с западной Европы в восточную и далее за Урал (в Европе для них мало корма)
2 -- Чрезвычайной подверженностью лис к вирусу бешенства и очень резким симптомам, особенно агрессивности.
3 -- Прививками, которыми охвачены почти 70% собак в городах и почти 50% в сельской местности (по статистике, но наверняка куда меньше).
В некоторых районах роль лис играют летучие мыши-вампиры (США и Латинская Америка).
До начала 70-х годов в Европе и до 80-х годов XX века в СССР в структуре заражений преобладали собаки, в некоторых сельских районах - крупный рогатый скот.