От самой кофемашины зависит немного. Если кипяток подается под одинаковой температурой и под одинаковым давлением этого уже вполне достаточно. Оптимальные показатели (95 градусов и 6-8 бар) Вода должна быть качественной, чтобы нагревательные поверхности не покрывались налетом. Ну и надо посмотреть, чтобы горячая вода имела минимальный контакт с пластиком и резиной, чтобы привкус не добрался до кофе.
Гораздо больше требуется от кофемолки. Необходимо либо хранить кофе в одинаковых условиях температуры и влажности, либо регулярно изменять помол. Если зерна будут мелкого помола, то кофе будет быстрее отдавать свой вкус в воду, и наоборот. Отрегулируйте помол на кофемолке по вашему вкусу и позаботьтесь об одинаковых условиях хранения кофе. Учтите, что если у кофемолки ножи из металла, то молотый кофе окисляется быстро, и больше суток хранить молотый кофе не стоит. Старайтесь молоть кофе только на одно использование, так как вкус очень быстро выдыхается.
Если мы говорим о профессиональной кофемашине, то она лишь придаточное звено между бариста и зерном. Поэтому весь вкус кофе зависит от самого зерна, какой был профиль обжарки( светлая, средняя, темная). 70% процентов успеха это всегда помол! Именно от размера крупиц кофе зависит вкус. Если крупицы мелкие, то и экстрагироваться кофе будет дольше. Значит мы получим более плотную, насыщенную чашку. Если крупицы кофейного зерна большие( помол крупный), значит вода будет быстрее протекать через слой кофе, следовательно и вкусовых энзимов вода "вымоет" меньше.
Кофе очень капризный продукт, чтобы приготовить действительно вкусную чашку - требуется учесть около десятка факторов. Поэтому лучше всего обращаться за помощью к бариста. Хороший бариста всегда рад подсказать и помочь в выборе кофе.
Даже сам вопрос вызвал во мне желание выпить кофе, заваренного в турке. Пьянящий аромат. Мне нравится сам процесс приготовления. Стоишь у плиты, томишься, помешивая кофе, в нетерпении. Если не выпью чашку кофе с утра, я сонная муха.
Приготовить такой кофе "Эспрессо" в домашних условиях можно. Для этого будут нужны две маленьких ложки молотого кофе, двести миллилитров воды, четверть маленькой ложки поваренной соли, щепотка сахарного песка.
Сначала насыпем две маленьких ложки молотого кофе в турку, присоединим четверть маленькой ложки поваренной соли, щепотку сахарного песка и как следует всю смесь перемешаем. На огне прогреем до появления дымочка, снимем турку с огня и опять перемешаем. Нальём в турку с кофе двести миллилитров воды, поставим её на огонь и после поднятия пены снимем с огня. Снова поставим турку на огонь и после закипания снимем с огня. Так делаем четыре раза. Чашки для кофе ополоснём кипятком, насыпем немного сахарного песка и нальём густой кофе "Эспрессо". Приятного аппетита!
Ну восстановить к сожалению они ничего не могут, а вот что касается других ароматов, - тут да! Во сногих известных парфюмерных бутиках мира, рядом с пробниками всегда стоит маленькая баночка с кофейными зёрнами или её приносит служащий магазина. Думаю, что подробно объяснять зачем это так устроено, смысла не имеет, а если вкратце, то чтобы более точнее понять аромат одного парфюма, после того, как понюхал предыдущий пробник, нужно открыть эту баночку и пару раз вдохнуть носом запах кофе. Это отобьёт запах предыдущего парфюма и позволит более полно оценить следующий.
Если обратиться к услугам всезнающего Google в интернете, то вашему вниманию буквально на первой странице выдачи будет прямо так видеопособие, как сделать кофе-машину. Останется только самая малость - найти соответствующее оборудование, составные материалы и запчасти, немного поработать руками и отверткой с крестообразным жалом, и вуаля - кофе-машина будет собрана и можно приглашать на кофе сотрудников и знакомых. Только к сожалению - это не совсем бытовой вариант кофемашины, которую возможно захочется поставить на кухонный стол. А если очень охота поработать руками и сделать что-то самостоятельно, то по следующей ссылке можно сделать вот такое приспособление для приготовления кофе.