Для равномерного распределения тепла.
С тонким дном температура, особенно на огне, может сильно различаться в разных точках. Это означает, что в одних местах продукт будет прогреваться до 100 градусов, где-то начнет кипеть, а в некоторых точках - подгорать. Если же мы хотим обеспечить равномерный нагрев при контролируемой температуре как по объему, так и во времени, использовать лучше сосуды с толстым дном, а при объемном нагреве, например, на костре, еще и с толстыми стенками, что позволит обеспечить не только вертикальный поток тепла, но и с боков.
Пирожки пригорают, потому что большой накал сковороды, надо уменьшить нагрев.
А пирожки разваливаются тут несколько причин,не промесили тесто.Либо сделали тесто тугим, поэтому оно не склеивается на швах пирожков, либо не дали тесту подняться(выходиться). По пробуйте при лепке пирожков по меньше добавлять муки.
Во сколько лет?Ну это у кого как проснётся.Можно и в 50 к плите встать взяв поварённую книгу в руки.Я свои первые творожники в 7 лет самостоятельно пожарила ,без присмотра родителей.И сама же стрескала.Тоесть было значит съедобно.А торт в девять печь стала.Тут мамино присутствие очень даже помогло.Потому как без опыта и написания в рецепте того что куски теста ещё нужно и раскатать его на коржи ,мне это даже на ум не пришло и мама вовремя перехватила этакий шмат теста поделенный на 8 частей и уже политый с верху глазурью прям перед духовкой.Всё по быстрому исправила и объяснила.А вот сестра моя по сей день готовить не умеет ,да и не хочет.
У репы нужно отрезать хвостик до основания. Он все равно деревянистый. А также верхнюю розетку листьев. А кожура на репе иногда счищается как на молодых ветках у деревьев. Но чаще ее нужно срезать.
Иногда на старой репе бывают завернутые пазухи с кожурой. Там мякоть не особо качественная. И с черными точками. Их то же желательно вырезать.
Нельзя сказать, что это сильно страшно, когда крышка с силиконовым ободком немного ездит на сковороде, но это и нехорошо. Она должна плотно прилегать.
Проверьте, что с ободком, возможно, что где-то он отклеился, или отходит, либо вы просто неплотно закрываете крышку.
В принципе, она не должна ездить, так как при приготовлении может образоваться щельл, через которую будут выходить брызги от приготовляемого блюда. А это испачканная плита, которую потом придётся отмывать.
Внимательно посмотрите на ободок на крышке. Возможно, что его просто надо подправить, если он снимается, или приклеить.