Для приготовления потребуются два сырых куриных яйца, 300 миллилитров кефира, 150 грамм овсяной муки, 130 грамм пшеничной муки, два пакетика сахарозаменителя, полтора грамма ванилина, молотая корица, одна чайная ложка соды, сто грамм изюма, пять грамм сухого обезжиренного молока для глазури.
Для начала выльем кефир в миску, всыпем соду и как следует перемешаем. В другую миску насыпем 130 грамм цельнозерновой пшеничной муки, 150 грамм овсяной муки, сахарозаменитель, ванилин,
корицу и хорошенько всю смесь перемешаем.
Отделим белки от желтков. Желтки забросим в кефирную смесь, а белки понадобятся для глазури. Изюм предварительно обдадим кипятком, потом просушим и перемешаем с мукой.
В жидкую кефирную смесь постепенно всыпем сухую мучную смесь, добавим изюм и замесим тесто.
Разложим тесто в формы и дадим время тесту подняться. Отправим формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Теперь сделаем глазурь. Белки взобьём с щепоткой поваренной соли и сахарозаменителем. Продолжая взбивать, всыпем сухое молоко.
Готовые куличи обмажем глазурью, украсим посыпкой и оправим в духовку при 100 градусов на 20 минут.
Через 20 минут подадим вкусные куличи без дрожжей на стол. Приятного аппетита!
А я как татарочка, люблю Балеш, это чисто татарский пирог, Куда входит в начинку картошка, мясо, лук. Я сама люблю мясо барашка для выпечки, вкуснее блюда получаются, а тесто готовлю очень просто вода+майонез+мука и все..))) Готовиться в духовке при температуре 200-220 градусов два часа.. если сверху немного раньше началось подрумяниваться, накрываю мокрой бумагой сверху, это немного спасает от пригорания верха..)) Когда Балеш готов, чтобы был он более сочнее я в маленькую дырочку сверху вливаю пол стакана куриного бульона, даю постоять минут 15 и все нарезаю..)) мои домочадцы просто обожают когда я готовлю Балеш!
Балеш одно наверно из самых вкусных блюд в нашей татарской кухне.
Если вы по каким-то причинам не едите яйца (по причине аллергической реакции или в целях экономии), а очень хочется испечь кулич и отметить Пасху, то вам на выручку придет рецепт кулича без яиц.
— сахарозаменитель (я такое не употребляю, положу просто ванильный сахар);
— 4 желтка;
— 1 столовая ложка лимонного сока.
Творог необходимо взбить в блендере (протереть через сито) до однородности.
Молоко смешать с желтками, добавить сухое молоко, хорошо перемешать. Поставить желтково-молочную смесь на медленный огонь, постоянно помешивать ~7 минут до кашообразного состояния.
Смешиваем творог с яичной смесью, по вкусу добавляем сахарозаменитель.
В дуршлаг положить марлю в несколько слоев, выкладываем туда творожную массу, закрываем марлечкой. Сверху можно положить тарелку и наверх поставить банку с водой. Дуршлаг установить над миской, чтобы лишней сыворотке было куда стечь. На ночь убираем в холодильник.
На утро готовую Пасочку вылаживаем на тарелку. Можно сделать трафарет и украсить Кулич какао.
Молоко нагревают до горячего состояния, но не кипения. Горячее молоко, сливки и муку (половину) тщательно перемешивают и оставляют остывать до температуры парного молока. Затем в остывшую массу добавляем разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте для брожения.
Пока тесто поднимается, добела растираем желтки (8 шт)с 400 г сахара, а белки (8 шт) с 400 г сахара взбиваем в густую пену.
После того как тесто поднимется, добавляем растертые добела желтки, а затем белки. Массу осторожно перемешиваем, добавляем оставшуюся муку. Опять оставляем тесто для того чтобы оно подошло. Затем очень хорошо вымешиваем тесто: выкладываем его на стол и вымешиваем до тех пор пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.
Далее укладываем в смазанную маслом форму, тесто (форму тестом наполняем только наполовину). Оставляем куличи для "подъема". Выпекаем куличи до готовности при температуре 180 градусов.