Для приготовления этой несложной закуски, нам нужно : 2 - 3 свежих огурца, 4 головку красной луковицы, 200 грамм копчённой белой рыбы, 2 ст. ложки измельчённой зелени укропа, 2 ст. ложки сметаны, чёрный молотый перец.
Сначала огурцы моем, сушим , срезаем кончики и нарезаем на куски длиной 3 - 4 см. Затем при помощи ложки вынимаем сердцевину.
После этого лук, половину филе рыбы и мякоть огурцоа нарезаем небольшими кубиками. Добавляем перец и сметану, всё перемешиваем.
Оставшееся филе нарезаем тонкими полосками.
Наполняем полые огурцы приготовленной начинкой и украшаем полосками рыбы и красного лука, добавим ягоды клюквы или красной смородины.
Понадобится: 2 кг огурцов, 1кг 400г патиссонов, набор специй на одну банку: лист хрена, гвоздика, 2 зуб чеснока, горошком перец, 600г моркови, 1ст л песка на 0,5 л банку, соль ч.л. на 0,5 л банку, уксус на кончике ч.л. на 0,5 л банку.
Приготовление: огурцы должны быть без каких либо повреждений. Промываем огурцы и оставляем их замачиваться на 12 ч. Пластинками нарезаем морковь. Также если крупные патиссоны нарезаем их. В начале в банку на дно накладываем специи, сверху лист хрена, затем выкладываем овощи и сверху наливаем горячую воду. Как она остынет не много сливаем ее, на овощи сверху кладем песок и соль, повторно заливаем кипятком, добавляем уксус и закручиваем на зиму. Также в банки можно кинуть очищенный болгарский перец - полосками или лук - кольцами.
Люблю соленые огурцы! Потому заготавливаю только их. Солю горячим способом, т.е. заливаю горячим рассолом, когда просолятся стерилизую и закатываю. А для разнообразия добавляю в банки разные травы, т.е. обязательно чеснок,зонтики укропа и листья хрена, а дальше: листья смородины, вишни, дуба. Острый перец, эстрагон, мелиссу. Получаются соленые огурцы с разными ароматами. Количеством острого перца можно регулировать остроту огурцов.
Корнишоны- это огурчики небольшого размера и чтобы их вкусно приготовить я пользуюсь специальными рецептами, потому что если их готовить по рецепту для огурцов нормального размера они часто получаются мягкими.
Для приготовления таких огурчиков беру небольшие банки, обычно семисотграммовые. Кладу на дно пару зубчиков чеснока, небольшой зонтик укропа, пару листиком смородины и кусочек горького перца.
Огурцы лучше готовить сразу после сбора, если не получается, то надо их замочить в холодной воде.
Заливаем огурцы кипятком и через минуту сливаем и заливаем маринадом. На полтора литра воды штук десять горошин черного перца, две столовые ложки соли и сахара и три чайных ложки уксусной кислоты. В каждую банку по две столовые ложки водки.
Я думаю, не надо. У нас дома делают примерно так: кладут соль, нужные травки, приправы, и чтобы огурцы быстрее просолились обрезают им кончики. Заливают кипятком. Через пару часиков огурчики уже готовы к употреблению.