В этом случае действуют те же принципы, что и при застижении смерчем (торнадо) вообще на открытой местности...
С поправкой, что если смерч - водяной (пришёл с водоёма на берег), то он вряд ли пройдёт по суше сколько-то заметное расстояние. И бывает достаточно удалиться от него на пару километров, чтобы быть в полной практически безопасности.
Надо в любом случае отодвинуться как можно дальше от воды, от деревьев и от некапитальных строений. По возможности следует укрыться в ближайшем помещении (идеал - если там есть прочный подвал с наглухо запираемой дверью).
При передвижении полезно защищать голову всей возможной одеждой.
Если оборудованного укрытия нет поблизости, остаётся спасаться в ямах, в речных руслах, в оврагах. Нужно плотнее прижиматься к земле и продолжать укрывать голову. Для защиты хотя бы от летящих предметов, кроме одежды, подойдут и ветки деревьев.
Надо помнить, что даже если сама воронка проходит далеко, бросаемые ей и сопутствующим ветром предметы могут быть опасны на большом расстоянии, в пределах видимости смерча, а возможно и чуть дальше. Потому и нужно стремиться использовать складки местности, укрываться за любыми стенами по возможности.
Конечно, нельзя приближаться к рекламным щитам, к вывескам, стоять около любых зданий и сооружений.
И ещё один момент - надо остерегаться также сопутствующих обычно смерчам града и грозы.