Я всегда сама пеку куличи на праздник Великой Пасхи. Много лет пек по одному и тому же рецепту, а в этом оду решила опробовать новый рецепт - рецепт кулича с добавлением в тесто для него водки. Всего одну столовую ложку. Водка в рецепте нужна для того, чтобы выпеченный кулич дольше не черствел. Итак, о рецепте. Нам понадобится 25 грамм сырых дрожжей, 250 грамм теплого молока, 3 столовые ложки сахара и столовая ложка муки - на опару. В готовую опару добавляем 150 грамм сахара, пачку ванилина, 1/3 чайной ложки соли, 2 яйца, сливочного масло 130 грамм, одна столовая ложка водки, 700 грамм муки, изюма - 100 - 200 грамм. Дать хорошенько подойти и выпекать.
Для приготовления такого блюда понадобятся сто семьдесят милилитров свежайшего коровьего молочка, пятьсот грамм муки, одиннадцать грамм сухих дрожжей, половина маленкой ложки поваренной соли, сто тридцать грамм сахар - песка, два куриных яичка, два желтка, шестьдесят граммов сливочного масла. Это для теста.
Для приготовления начинки понадобятся сто шестьдесят граммов сливочного масла, сто граммов очищенных грецких орехов, сто пятьдесят граммов изюма. Два белка и сто двадцать граммов сахарного песка для глазури.
<hr />
Сначала сделаем опару. Вольём в небольшую кастрюлю сто семьдесят милилитров свежайшего коровьего молочка. Всыпем одиннадцать грамм сухих дрожжей, сто тридцать грамм сахар - песка, одну столовую ложку муки, перемешаем и на пятнадцать минут уберём в сторону.
Разобьём в миску два куриных яичка, присоединим два желтка, сто двадцать граммов сахарного песка и миксером взобьём до полного растворения сахарного песка.
В большую миску просеем через сито пятьсот граммов муки, половину маленькой ложки поваренной соли, выльем поднявшуюся опару, яичную смесь, добавим шестьдесят грамм размягчённого сливочного масла и замесим пятнадцать минут тесто. Уберём тесто в тёплое место на пятьдесят минут. Через пятьдесят минут, разделим тесто на куски и раскатаем в тонкие пласты. Положим сливочное масло и руками по пласту. Распределим равномерно изюм, грецкие орехи и закрутим плотненько в рулет. Рулет разрежем вдоль не доходя до конца пятнадцать миллиметров и формируем кулич как на видео внизу. Положим в форму и дадим время подняться. Выпекаем куличи в нагретой до двухсот градусов духовке десять минут. Через десять минут уменьшим огонь до ста восьмидесяти градусов и готовим двадцать минут.
Для глазури поместим в миску два белка, добавим сто двадцать пять грамм сахарного песка и венчиком хорошенько взобьём. Отправим миску на водяную баню и непрестанно взбиваем. Промажем глазурью куличи, посыпем разноцветной посыпкой и подадим на праздничный стол. Приятного аппетита!
Молоко нагревают до горячего состояния, но не кипения. Горячее молоко, сливки и муку (половину) тщательно перемешивают и оставляют остывать до температуры парного молока. Затем в остывшую массу добавляем разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте для брожения.
Пока тесто поднимается, добела растираем желтки (8 шт)с 400 г сахара, а белки (8 шт) с 400 г сахара взбиваем в густую пену.
После того как тесто поднимется, добавляем растертые добела желтки, а затем белки. Массу осторожно перемешиваем, добавляем оставшуюся муку. Опять оставляем тесто для того чтобы оно подошло. Затем очень хорошо вымешиваем тесто: выкладываем его на стол и вымешиваем до тех пор пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.
Далее укладываем в смазанную маслом форму, тесто (форму тестом наполняем только наполовину). Оставляем куличи для "подъема". Выпекаем куличи до готовности при температуре 180 градусов.
Сложность такого кулича состоит в том, что сложно рассчитать количество закваски. Нужен некоторый опыт. Тесто для такого кулича подходит немного дольше, чем дрожжевое. но если ничего не бояться, то все обязательно получится:)
Приготовить это блюдо не сложно. Для этого будут нужны один килограмм творога, триста грамм сливочного масла, две больших ложки сахарного песка, четыре больших ложки какао, шесть больших ложек сметанки, шоколад, ваниль. В первую очередь разотрём маслице, сахар, какао, ваниль. Перетрём творог, присоединим сметанку и перемесим. Затем, к этой смеси постепенно добавим смесь из какао, сливочного масла, сахарного песка и ванилина. Всю эту массу тщательнейшим образом перемесим до получения однородности и положим в пасочницу. Отправим в холодильную камеру. По истечении суток, приготовленную застывшую пасху уберём из холодильной камеры и перевернём на плоскую тарелочку. Натрём шоколад и насыпем сверху пасхи для украшения. Приятного аппетита!